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3/3(木) 14:00頃に訪問。デフォルトのスープの炊き方を変更したとのことで確認へ。スープは、かなり豚骨というか豚感が前に出た印象。まったりとした非乳化で醤油カエシは少し甘め。二郎系では珍しく、グビグビ飲める。麺はおなじみの自家製極太麺だが、若干細めになったか、モッチリ感も出ている。トッピングは豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)、味付き長ネギ。今回の豚は肩ロース、肉質みっちりで歯ごたえがある。限定トッピングの長ネギは、塩・胡椒・胡麻油で和えたもの。酒のつまみにも良さそうだ。総じてスープと麺は前回も今回も甲乙つけがたい。豚と脂については、ばら肉＞うで肉＞肩ロースだろう。試行錯誤の最中と思うので、ブレも含めて楽しみたい。
McMilan
ケーン
オーガス
TAKEトモ
McMilan
デフォルトのスープの炊き方を変更したとのことで確認へ。
スープは、かなり豚骨というか豚感が前に出た印象。
まったりとした非乳化で醤油カエシは少し甘め。
二郎系では珍しく、グビグビ飲める。
麺はおなじみの自家製極太麺だが、
若干細めになったか、モッチリ感も出ている。
トッピングは豚1枚、茹で野菜(もやし8:キャベツ2)、味付き長ネギ。
今回の豚は肩ロース、肉質みっちりで歯ごたえがある。
限定トッピングの長ネギは、塩・胡椒・胡麻油で和えたもの。
酒のつまみにも良さそうだ。
総じてスープと麺は前回も今回も甲乙つけがたい。
豚と脂については、ばら肉＞うで肉＞肩ロースだろう。
試行錯誤の最中と思うので、ブレも含めて楽しみたい。