2022.03.03（木）曇り　10:58到着 待ち客5　11:00開店　当店一番乗り 後客2　11:04提供

立川で仕事！！
気になったタンメン提供のお店を訪問です。
お店は「らーめんたま館」の一画にあり、その他に「井の庄」「立川マシマシ」「元祖一条流がんこラーメン」がテナントとして入ってました。
また、「煮干鰮ラーメン圓」のメニューもありました。
券売機で目的の『たんめん』の食券を購入。
店主さんと思われる男性に席に促されて席に着席。
すぐにお冷やとスタンプカードが提供されました。
卓上の調味料は拉麺胡椒のみ。
待つ事、約3分で提供されました。

麺は白っぽい縮れ細麺。（鏡花の麺箱が置いてありました。）
茹で加減は固め。
低加水な麺で序盤は固さがあり、ややボソッとした食感でした。
固さがあって個人的には好みの食感でした。
スープが馴染むと喉越しが良くなります。

具材：チャーシュー・キャベツ・モヤシ・人参・フライドオニオン

チャーシューや野菜などの具は炒めてからスープで煮込まれ仕上げられる。
最後に辛味調味料が垂らされる。

チャーシューは細切りにされ、カリッと焦げ目が付くまで炒められる。
焦げ目の固さがあるがタレの味が染みて美味しい。量は少なめ。
キャベツなどの野菜は高温で短時間に仕上げられるのでシャッキリな仕上がり。
野菜の量は200gをやや越えるぐらい。
フライドオニオンはスープで煮込むのでしんなりとしていた。

スープは塩味。
出汁は豚骨、鶏ガラ、香味野菜、魚介系乾物？が中心。
しっかりとした旨味がベースにあって重厚感がありますね～
塩分は丁度よい塩梅。
具材を炒める際の油で油分と香ばしさが感じられます。
あと、フライドオニオンも入るのでコッテリ感が多めな印象です。

最後の垂らされる辛味調味料は普通のラー油と思ったら大間違いでした。
辛さが強めで香辛料のスパイシーもありパンチが利いてます。

美味しく麺と具を完食。
スープは半分程残して退店。

総評
油分は多めですが、丁寧に作られたタンメンで美味しかったです。
生玉葱の使用ではなく、フライドオニオンが入るのが面白いですね～
あと、辛味調味料の刺激的なスパイシーさは良い味変になります！！
接客は丁寧な対応。
店内は清潔感がありました。
ご馳走様でした。