「中華そば 陽なた」さんへ

平日13時頃着で並びはナシ
まだ未食のつけ麺も迷ったが
【限定】の蕎麦屋さんのまかないが発祥の山形県名物鶏ごぼうって張り紙があったので
こちら


鶏中華そば (900円) + ワンタン (200円) をポチッと


スープは
濃琥珀色した醤油清湯で
鶏の凝縮された旨味が優しくじんわり主張しています
素揚げゴボウとささがきゴボウの効果もあって根菜の独特な風味が心地いいですね
カエシの醤油ダレはまろやかな甘味と芳醇な香りが強く
バランス的にカエシがメインで
塩分濃度はジャストです
まったりとした味わいでコクもあり
具材のせいもあるのかどこか煮物の味わいにも近い感じですね
この日本人には飽きの来ない美味しさ
自分的にはもうちょいシンプルの方が好みだけど個性のある面白い仕立てで旨いですね


麺は
自家製で多加水の手揉みちぢれ太麺
地元桜川市の夢シホウの小麦粉を使用との事
茹で上がりは固めで
しっかりとしたコシがあり
ツルモチの食感です
程よい小麦感も楽しめます
スープとの相性もいいですね
やっぱこの麺絶品だわ
旨い旨い



チャーシューは鶏ムネ
低温調理のしっとりとした食感で薄味の味付けです


具材は
素揚げゴボウ、ささがきゴボウ、天かす、鶏モモ肉、鶏皮、ワンタン、三つ葉、白胡麻
とにかく具沢山ですね
素揚げされたゴボウはいい食感と風味を演出してくれて
ゴロゴロたくさん入っている鶏モモ肉は柔らかくしっかりとした味付けで美味しい
ワンタンは餡は入っていないタイプで
皮の美味しさを楽しむものですね
大きくてツルモチの食感で旨い


あとこのメニューには追い飯が無料で付きます
でも自分はこの追い飯の食べ方が分からず普通にささがきゴボウと鶏モモ肉をおかずに食しました
当たってたのかな？


やはり自家製麺がちょ〜美味しかったです
この麺で油そばや淡麗塩とか試してみたいですね
今後も楽しみです
美味しかったです
ご馳走様でした