（続）祝！バナナマンのせっかくグルメ出演
※「朝からせっかくグルメ」を見ながら書いてる

行きつけの店が初テレビ出演したが、同日の同番組で出演したのがこちら。
一時期BMしていたが、駅からかなりあるので行き損ね、いつの間にかBMから外していたのを思い出した。
これを機会に行ってみようと思った次第。
松戸方面に行ったレビューもあるが、先出しで。

電車でJR高尾駅まで行き、そこからはバスを使う。
店舗情報には八王子駅からのバスの行き方が書かれているが、八王子からだと片道451円、高尾駅からだと片道273円。
八王子駅からから電車で高尾駅まで行っても計430円と、高尾駅経由の方が安いので、交通費だけ考えるならこっちをおすすめする。
けっこう本数もあるし。

混むだろうと予想していたが、開店40分前到着で並びなし。
今日は臨休か？とちょっと心配になったが、SNSにもそんな告知はなかったので、信じて待つ。
同じ開店時間のメチャ近くの店「味幸」さんには、既に待ちができているので、余計不安になる。
あちらの平均点は、この店の平均点を上回っているし、Googleさんの評価も星4.3と驚異的。
ノーマークだったが、これは行っておくべきか？とも思ったが、名前を聞いたことのあるレビュアーのレポをよく読むと、それほど評価は高くないし自分の好みとは違いそうなので、結局行かなかった。
しかし、地元の方の人気はかなりのもののようだ。

心配しながら待っていたが、店員さんらしき男性がやがて出勤、店の前を掃除し始めたのでホッと胸を撫で下ろす。
開店５分前になって、ようやく次の客が。
結局シャッターズは３人。
テレビ出演から１週間未満なのに？
超意外だったが、開店してからはぼちぼちと客が入り込んで、退店時には10名ほどの外待ちができていたので、余所者が心配することはないのかな。

外観は質素だが、店内は清潔感があり，オシャレ。
ご店主の性格は、店に入ればよく分かる。
きっと繊細な各所にこだわったらーめんが出てくると予想。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油らーめん」と、「塩らーめん」、「ブラックらーめん」、そして、それらの味玉付きのみとシンプル。
トッピングのボタンも「味玉」のみっていうのは初めてかも。
デフォは700円と、今時かなり安いので、申し訳ないような気がして標記メニューを選択。
800円である。
私くらいの年齢に見えるスリムな店主と、ちょっと体格のいい若い男性、２人での営業。
確かにテレビに出ていた方だ。
カウンターに通されてからわずか５分、提供されたのは、予想通りの端正なビジュアルの美しい一杯。

麺は低加水の細ストレート。
全粒粉入り、フスマの星の見える麺で、蕎麦のようなザラパツ、小麦の旨味も豊か。
自家製麺だそうだが、こういうこだわりの麺を選択してくるんだなという思いが湧いてくる。
これは美味い。
蘊蓄には「北海道産の小麦、春よ恋を使用し」、「全粒粉入り」とあった。
スープは初動で魚介が香る塩清湯。
無化調ならではの優しいスープにまた唸る。
ガツンとくる感じではなく、じわじわじわじわと湧いてくる旨味がたまらないね。
表面に浮いているやや多めの香味油で、インパクトは必要かつ十分だ。
蘊蓄には「当店は体に優しいラーメンをコンセプトに スープは無添加・化学調味料不使用で塩分を控えめにしており、鶏ガラベースのスープと白口煮干しベースの魚介スープを合わせ 植物油のみを使用した煮干し等の香味油にて風味をつけております。」とある。
まさに体に優しい感じ、毎日食べても体にちっとも悪くない感じがする。
ラヲタ駆け出しの、まだ若くイケイケの頃にはこの良さは分からなかったかもしれない。
実に繊細な優しいスープだね。
具は、青ねぎ、海苔、穂先メンマ、味玉、チャーシュー。
ねぎは九条ねぎを使用とのこと。
ビジュアルのアクセントにもなっていて美しい。
海苔は小ぶりだが上質。
穂先メンマもよく味が染みていて美味しいし、弧を描いた盛り付けも完璧。
味玉を割ってみると、黄身が流れ出す寸前のゼリー状。
味の染み込み具合もベストだね。
チャーシューは、軽くレア感の残る豚肩ロース。
「一晩タレに漬け込み肉本来の旨味を残す為低温でローストしております。」と書かれていた。
具の一つ一つまで、神経が行き届いている。
麺量は150gほどだろうか。
完食完飲。

上げていたハードルを軽く超える、全てに神経の行き届いた一杯。
後で大崎御大の「今日の一杯」を読み、なるほどなと笑った。
これを、「意識高い系」と呼べば呼べるだろう。
しかし、そんなどこか揶揄したような言葉は全く似合わない。
なぜならその意識の高さに、全く嫌味がないからだ。
体にいい、本当にいいものを作りたい、そういう意味での「意識」なのが、食べてみればよく分かる。
テレビ出演しても、全く変わらず気負わず、日々淡々と自分の信じる一杯を作り続ける、そんな思いを感じた。
素晴らしい店だと思う。
ここまで来てよかった。