東京海洋大学での会合後、門前仲町へ。ちょっと中に入った住宅街の中にある、こちらへ。

食べたのは、つけ麺 250g サービス無料。茹で時間が長く、15分くらいでサーヴ。

麺は、ストレートの極太麺。綺麗にたたまれている。美しい芸術作品。デフォルトで頼んだのだが、最高のコシ、小麦の香りも豊潤で最上級。小麦がギュッと詰まった、讃岐うどんを彷彿とさせる。「とみ田」同様、心の味食品。

つけ汁は、鶏がら、モミジ、豚骨から動物系の出汁を採り、昆布、背黒、鯖節、宗田節などから魚介系の出汁を採る。素晴らしい濃厚つけ汁で、麺との絡みも最高。出汁の旨味を見事に麺に乗せて、どんぶりの中での一体感がある。

チャーシューは、ばら肉スライス。サーヴ前にフライパンで炒める。脂が活性化し、肉汁ほとばしる美味しいチャーシュー。

その他、ネギ、メンマ、柚子、カイワレ、海苔が入る。ネギは白ネギの根に近いところを縦にカット。シャキシャキの食感で面白い。

店内は、カウンターのみ。一流の職人の素晴らしい作品。堪能した。