東京証券取引所での会合後、日本橋人形町から更に足を延ばして日本橋小伝馬町まで。久しぶりの界隈でとても懐かしい。そんな中、小伝馬町駅からすぐのところにある、こちらへ。タイミングよかったのか、ランチタイムながら待ち無しの入店。

食べたのは、スタミナ中華 にんにく＋あぶら＋からめ＋サービス生玉子 880円。

麺は、捻りの入った太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある重量感のある麺。小麦の香りも良好で、とても美味しい麺だ。麺量は見た目ほど多くなく、200gない感じもする。しかし、後述するトッピングの量が多いので、しっかりお腹一杯になる。浅草開花楼。生玉子に絡めて食べるとすき焼き風に。

スープは、豚骨、鶏がら、牛骨から動物系の出汁を採り、煮干し、日高昆布などから魚介系の出汁を採る。香味野菜で味を調えるのだが、結構ニンニクが効いたスープ。更にニンニクをトッピングするので、パンチのあるスープになる。デフォルトでもしっかりしたスープだが、からめトッピング、卓上の唐辛子を加えると、しっかり辛目のスープになる。背脂は、気持ち程度。

チャーシューは、独立して存在しないが、野菜炒めの中にサイコロ状のロースがコロコロ。脂身も多いが、柔らかく肉の旨味を感じられる。角煮っぽい。

その他、玉ねぎ、ネギ、ニラが入る。ペッパーで味付けされた玉ねぎはふんだんに入り、ボリューム満点。今回はサービス生玉子も。

店内は、カウンターのみ。厨房は2名体制。あっという間に有名店の仲間入りをしているが、さすが名店。素晴らしいオペレーションだった。