700円。2022.03.09(水)、18:00前訪問。先客5人、後客7,8人。狭めのカウンタ。卓上には醤油、辣油、酢、粉胡椒が共通。粉唐辛子と粗挽き胡椒は卓によって違うっぽい。奥で地上波テレビが流れている。
まずは焼き餃子(450円)、五目炒飯(750円)、瓶ビール(600円)。その他情報はCDB参照。
https://chahandb.supleks.jp/review/1493990.html
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1494045.html

餃子を平らげ、五目炒飯の終わりくらいでコチラを〆に注文。
麺少なめでお願いをしたが、少なめはないらしい。1人前か半分か。半分で。
スタミナは乗る具材が炒めなので女将担当。
「辛い方がいいのかなぁ？」と。辛いのでお願いをした。

ググると豚アバラ・スネ・鶏ガラを10キロ使用したスープらしい。
化調もあるだろうが、味の抜けはなし。ニンニクの風味はスープには移っていない。
スタミナの味付けに持っていかれ気味で、ベーススープはあまりわからない。
甘みは少し。辛さは辣油メインに胡椒少し。辛さはピリ辛弱がピリピリ。
醤油は少しだけ前に。酸味風味は感じない。塩気は少しだけ強め。

断面角の中細ちょいウェーブ麺。※料理写真参照
加水高め、小麦風味ややや弱め。スープとの相乗効果はないが、不思議と合う。
ラーメン専門店で採用されない町中華で出会う麺だが、けっこう好き。
少しモソっとしている。硬さは少し硬めくらい。啜り心地はいい。
麺量はハーフでも〆には十分量だったので、デフォは多めかも。

Theスタミナ。厚めスライスニンニクがどっさり。
シャリっと食感の硬さがあるが、生感はあまりない。ニンニク風味はもちろんあるが、生ニンニク程強くなし。漬けニンニクのような風味の抜けがあるが、酢や味は感じず。謎。
玉葱スライスメインに、タケノコ千切りがやや多めに。
ピーマン、きくらげ、にんじん、白ネギ、粗挽き豚肉が入っている。
玉葱メインは珍しい。甘み控えめの甘醤油での味付けがちゃんと入っている。

底にも落ちたニンニクがしっかり量で、半玉強入っている。
明日も仕事なのでビビッてニンニクは1/4くらいしか食べられずorz
ガリガリニンニクを食べるのが恐らく醍醐味なのだと思われる。1スライスは風味がさほど強くないが、遠慮なく食べればしっかりニンニク風味になるのは間違いなし。金・土に来ればよかったorz

帰り際19:00前、2人待ち。この日は奥の座敷が19:00頃から予約になったっぽいので、普段はもう少し入れるかも？ 当分の間、21:00までの営業のようだ。