2022.3.12
山形市食堂ラーメン四天王「いさご食堂」にてワンタンメン750円。
醤油は色薄めの透明感のあるスープ、これが美味い！
麺は細麺を選択。自家製麺。縮れた細麺は米沢の麺に似るがコシが米沢麺よりある。
チャーはバラで味付けがいい！！ワンタン皮が薄く折り紙タイプ。

**********以上Twitter文************

四天王の一角「吉野屋」が閉業してしまい、三天王状態です。
そういえば、四天王のどこかで食べたことないなあと思い返すと「いさご食堂」に入ったことは無かった。
昼前、外待ち一組。常連さんのようで、普段はずらりと行列ができるとのこと。
出来上がりはけっこう遅く、待つ時間は長め。
しかし、これは美味い。醤油はどこだろう、カレンダーが山形市の醤油「〇清」なのでそこなのか。
醤油の旨味はそこはかとなく塩も効かせているわけではなく、鶏・豚もシンプルに軽めで絶妙。
恐らくほんの少し感じる独特な味は牛。山形では牛を使ったりするからそうかも。
それに細く成形されたメンマの味付けも優しく、そしてバラチャーが佐野風で実に美味い味付け。
麺は自家製麺なので、長さがまちまちで短めなものも多く含み、そこだけちょい不満は出るが、本当に美味いと思う。漬物付き。
こういうお店はいつまでも続いてほしいものです。