《あの有名店に比べても遜色ない！》


注文してから厨房を覗いていると、まず目につくのがご主人の手の早さでした。
てきぱきとする作業はみていて気持ちいいです。とにかく早い。
麺を茹で、野菜を茹で、チャーシューを切り、そして中華鍋でていねいにつくるスープ、そしてスープを丼に移すときのしなやかな膝の動き、などなど。
膝のクッションでスープを丼に注ぐんですね。なるほど。。。

そのスープは熱々です。
とろみも効いているし、ダシもしっかり効いています。
どうしても味噌に頼りがちになって、味噌の味しかしない味噌ラーメンが多すぎますが、ここの味噌ラーメンはしっかり作り込まれています。

ただ、麺が既存のものすぎて平凡かな、なんて思いました。太麺がいいかな、と思います。
味付け見事なチャーシューは抜かりなし。それが５枚ぐらい入ってました。うまかったです。
オペのときにはかなり盛っているようにみえる野菜の盛りは、いざ食べてみると意外に少ないものでした。物足りなく感じるほどで、二郎みたいに野菜マシマシができたらおもしろいと思います。

ただ今回ぼくはチャーシューメンを頼んだので、食べ応えは十分でしたが、途中で提供されていたデフォの味噌ラーメンはチャーシューが確か１枚で、ちょっと心許ないものかななんて思いました。

デフォの状態では野方のあの店に負けてしまいますけど、スープの完成度は逆に野方のあの店にも負けていないと思います。野方のほうがしょっぱいかもしれません。こちらのほうがマイルドです。

とういわけでおいしくいただけました。ごちそうさまでした。

川越はレベルの高い店が多くて楽しいです。さて、次はどこに行きましょうか。もちろん川越で、です。