湯菜坊（ねぎタンメン）
#ラーメン #ramen #湯菜坊 #北本

2022年2月オープン
寿製麺よしかわ＠川越の別ブランドでタンメン専門店
麺メニューはねぎタンメン、塩タンメン、味噌タンメン、濃厚タンメンでつけ麺もそれぞれの味から選べる
おすすめとあるねぎタンメンを注文

スープは塩清湯だがモツ脂の効果かやや乳化気味で濃厚な旨味がクセになる味
唐辛子やフライドガーリックの辛味と風味があるので塩モツ鍋のようなイメージでジャンクさもあって非常に美味しい
好みでトッピング出来る刻み生姜を溶かすとコッテリからスッキリした味変となりどちらも甲乙つけ難い味

麺は中太ストレートのモチっとした食感
こちらもモツ鍋のイメージからちゃんぽん麺のようにも感じる

具材のネギは長めの輪切りでトロッと煮込まれて素材の甘さが光る
ネギ丸ごと1〜2本は入っているんじゃないかというほどで濃厚なスープにネギの香り旨味が溶け込み一体となっている
モツは脂が適度に付いたもので噛むと脂の甘みが広がる

シンプルながらありそうでなかったタイプのタンメンで新たなジャンルとして確立しそう