正直モンでちゃんと届ける僕だからか
スマホ→スマホ→高級腕時計→財布
今季4号目の拾得物。
どうも、さぴおです。

■とら食堂出身

この日は久しぶりの麺活日。
あざみ野の『こすが』に訪問し、どうも僕は白河ラーメンが好きだと遅まきながら気づきました。
という訳で、春日部にて白河ラーメンを提供しているお店へと訪問。
こちらの店主さんは白河ラーメンの名店『とら食堂』で修業を積まれた方。

春日部駅から徒歩25分。
開店30分前に到着し待ちトップ。
店頭には駐車場場所の案内が張られています。
この場所はこの張り紙を見ないと分からないね。
クルマで伺われる方は、あらかじめこの張り紙を見て駐車場の場所を把握しておきましょう。

開店15分前に定刻前開店。この時外待ち6人でした。
定刻時間になると店内満席ほどの客入り。

食券機を眺めて中華そばを。
白河ラーメンですからワンタンメンにしようかと思いましたが
この日は二郎系と永福町大勝軒系を含めて6杯食べる予定だったので見送りました。

カウンターに通されると、修業先であるとら食堂のコラム記事が張られています。
壁にはとら食堂出身の全国マップ図も。

記事を読むと、とら食堂の二代目竹井和之氏が
｢毎日食べても飽きない味をつくる｣ということをおっしゃられている。

また白河ラーメンに定義はなく
一から十まで全て手作りすれば｢とら系｣と呼ばれるなんてことも。

ラーメンにおいては「毎日食べられるようなラーメンは、毎日食べたいと思うほどの味ではない」という考え方をもってますが、人それぞれでしょう。

店主さんのオペを眺めていると麺上げの際には
平ザルにて、鍋蓋で麺をちょんちょんと整えながら麺上げされています。
あざみ野の『こすが』でも見られたオペですね。
やはり『とら系』ではお馴染みの麺上げ方法なのでしょうか。

●実食
まずスープからいただきます。
ふくよかな醤油ダレに鶏ガラの味わいが広がります。
鶏油の香りもそこそこ高くてインパクトを補強してくれています。

実にほっこりと懐かしくもしっかりと美味い醤油スープです。
やっぱり僕は白河ラーメンが好きだな…


麺は勿論、自家製手打ち麺。
麺肌と食感が実に瑞々しい！
この感覚は手打ち麺でないと絶対に出せませんよね。
啜る楽しさがハンパなく、次々とクチに運んでいきます。
あざとくない程度にうねったこの麺形状もグッド…。

チャーシューは二種三枚あるんですね。
モモは赤身の美味さが噛みしめられますよ。
他は海苔とメンマと青菜とナルト🍥。
青菜枠のほうれん草はジャストよりわずかにヤワかな。

あまりの美味さに後先考えずに完飲するところでした。

良店ですね。

ごちそうさまでした。