Item: 麺や 空と大地
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2022年3月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【土・日・祝日限定】チーズトマトラーメン（Ｍ）
[価格] 900円
[スープ] トマトソース＋魚介/清湯
[味] 醤油＋トマト
[麺] 平打ち中細麺（150g位）
[トッピング] トマト、とろけるチーズ、粉チーズ、パストラミ、ホウレン草、フライドオニオン、バジル
[卓上] ブラックペッパー

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12733348973.html

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この日はエロGさんの地元攻略、先ずはオープンから2年経った当店へ。
線路沿いの大きめな一軒家、ひと際目立つスカッと鮮やかな看板。
週末は9時から営業とのことで10時頃にお邪魔してみたら、カウンター6席の店内は満席、中待ちお一人。
食券を買って10分ほど待って着席となった。
板張り床はじめウッディな店内には、煮干の香りが充満。
因みにオープン当初は「チーズトマトラーメン」推しで、すっかりトマトのお店だと思っていたら、最近はすっかり煮干に傾注し、トマトは土日祝10食の限定メニューになってしまった。
券売機には「チーズトマトラーメンＭ」のボタンのみで、以前あった小ぶりサイズの「Ｓ」はもうやっていないとのこと。
このメニューにはライス必須だろうと、カウンター背後の炊飯ジャーからセルフで。
何と無料サービスなのだが、食べ残した場合は有料200円となる。
調理から片付けまで完全ワンオペで大忙しの店主さんだけど、常連さんたちはもちろん、客の出入り時には丁寧に挨拶されている。
気持ちの良いお店だ。
着席から3分ほどでもうご対麺。

[券売機]
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[セルフの無料ライス]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12733348973-15091626810.html

■ スープ
冒頭から思いっきりトマト！ナチュラルで爽やかな甘味と酸味がストレートに押し寄せる。
煮干主体の魚介が支え、醤油ダレが合わせてあるらしいのだが、前には出て来ずトマト感に厚みを持たせる役割。
スープ中にはフレッシュなトマトがこれでもかと入り、時折りフワッとバジルのアクセント。
溶け出したチーズやフラオニがレンゲに混ざり込み、どんどん濃厚で円やかなイタリアン感が増していき、レンゲが手放せなくなる。
でもラストまで主役のトマトの美味しさが冴えわたるんだよね。
これは見事。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12733348973-15091626851.html

■ 麺
船橋の山田食品製という、平打ち中細ストレート麺。
イタリアンなスープだから、さぞパスタライクなアルデンテ麺だろうとの予想に反して、シルキーでツルシコモッチリな中華麺。
まあスープが良く絡むこと。
後半はクニュッと軟らかめになったりするけど、それも含めたラーメン食べてる感が逆に新鮮で面白い。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12733348973-15091626857.html

■ トッピング
フレッシュトマト満載のスープに、シュレッド＆パウダーのダブルチーズ、バジルのみじん切りが絡んで、正にマルゲリータ的テイストが完成。
フライドオニオンは食感、ビター感で貢献度高く、ホウレン草も不思議なほど合う。
下に敷かれたパストラミっぽいハムは、極薄だけにちょっと存在感がなかっただろうか。
因みに、券売機下の方にガーリックトッピング（100円）ボタンが有ったのに後から気付いた。
鉄板の相性だろうから残念なことをした。

ラストはセルフで少量よそったご飯でリゾット風に締め。
これ、有ると無いとでは食後の満足度変わって来ますよ。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12733348973-15091626880.html
[締めのリゾット]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12733348973-15091698168.html

■ 感想など
期待を上回るトマト系ラーメンに大満足。
店主さんは印西のイタリアン風ラーメンのお店（閉店）ご出身のことですが、そのメニューを踏襲しているんでしょうか。
イタリアンの技法で押しまくるのではなく、魚介出汁や醤油がベースを支え、麺もラーメンらしい中華用を使うなど、ラーメンサイドからのアプローチは、昨今では逆に新鮮。
数あるトマト系の中でも、かなりレベルの高い一杯だと思いました。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：締めのリゾット
・減点ポイント：