敷居の低いラーメン店よりはチョイと価格設定も高く「シャン」としたラーメン店が多い印象の恵比寿において、味噌の有名店「ど・みそ」さん出身の方が、2021年1月にオープンさせ人気店として定着しているのが、こちらの「柿田川ひばり」さん

駒沢通りを中目黒方面に坂を上がった右手で、ビルの中で奥まった場所に店舗はあるが、和に振り切ったシックな雰囲気のお店で、出身店であるど・みそさんから贈られた暖簾が入口に飾ってあるとは良好な関係が保たれているのだろう

平日14:30と遅めな時間帯の到着でも店外待ち1名と賑わっており、食券を購入してから待つスタイルのようで、メニューは味噌（850円）、旨辛味噌・味噌カレー（各950円）、味噌和え麺・特製味噌（各1100円）、昆布水の味噌つけ麺（1200円）の構成

今回はラーメンWalkerに付いていた「ひばりご飯（背脂ご飯）」クーポンを持参しての訪問で、デフォの味噌も気になったが、味噌カレーらーめんの食券を購入して待つと、すぐに席は空いて5席あるカウンターに着席（他に2人卓×2あり）

和食の料理人さんのようないで立ちで調理をする店主さんと女性助手さんに加え、アルバイトぽい女性の3名体制のオペレーションで切り盛りしており、女性助手さんはドラマ「行列の女神 らーめん才游記」に出演していた黒島結菜さんのような雰囲気

ウッディなカウンターも和食店ぽい清潔感があり、5分も経たずに提供された一杯は、たっぷりのもやしの上にミンチ肉と糸唐辛子の赤が映えており、修行元であるど・みそさんはデフォにはチャーシューが乗らないが、小ぶりなしっとりレアチャーを確認

シャキシャキとした食感が残るもやしは、髭の部分がしっかりと掃除されている事から丁寧な仕事っぷりが伝わり、熱々な濃厚味噌スープにカレーテイストとの相性は鉄板の組み合わせだが、カレーの粉っぽさが多少口に残るのはご愛敬

麺は軽いちじれも見受けられる浅草・開化楼製の中太ストレート麺が使用され、濃厚なスープにも負けていないギュッとした噛み応えとコシがあり、麺自体も美味しいので和え麺やつけ麺でも是非試してみたいが1000円オーバーはハードル高め

丼サイズはそれほど大きくないが深みもある丼なのでスープ量もそこそこあり、卓調にはおろしニンニク・山椒・唐辛子と味噌との相性がバッチリなモノが完備され、プルプルとした甘い背脂がのった「ひばりご飯」にルーシーをかけて味噌カレー背脂リゾットの完成

清潔感のある店内と丁寧な接客はとても好印象で、女性客が多いのも納得でき、遅めな時間帯でも行列が発生するのも当然で、もう少し気温が高くなったら「つけ麺」目当てで再訪チャンスを狙ってみたい