2022-53杯目(3月15杯目)
🍜⭐らぁ麺煮玉子
🏠麺庵ちとせ
🗾神奈川県小田原市風祭77-1
🚉風祭駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/menanchitose
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2022/3 祝日夜 2年4ヶ月ぶり2回目(移転後は初訪問)

独学で都内でラーメン屋を始め全国トップランキングに登りつめた後、
2021年1月に衝撃の移転to箱根〓地元
『また出張絡めては行きにくそうなところに…』と思ってたが、
調べてみると、箱根って小田原からすぐなんね
なんとか出張絡め初訪問
湯河原・にこりさんからの連食
温泉地2ヶ所巡っときながら1個も風呂入らん、これはもはやラヲタあるある認定では？😆
1840到着し待ち無く入店
席も半分ぐらい空いてる感じ
行列店になる前に来れた♪
中はゆったり間取り
カウンター席＆テーブル席
スタッフは男性2名(←こんな書き方もそろそろ問題視される？)

発券リスト
・らぁ麺煮玉子¥980
・担担麺叉焼¥1250
・紙エプロン¥10
＜合計¥2240＞

レギュラーメニューはらぁ麺(醤油ラーメン)と担担麺の2種
移転前にいただいたのは汁無し担々麺で、それは現在限定メニューとしてご提供
ということで、未食のレギュラー2種をオーダー

⭐らぁ麺煮玉子

丸鶏・豚肉・豚足・野菜の動物清湯スープと、
アジ煮干し・宍道湖シジミ・昆布の魚介スープとのWスープ
醤油ダレは、静岡・島根・愛知の生醤油・再仕込み醤油・白醤油等のブレンド
オイルは鶏油＆ポルチーニ油
まずレンゲを沈めて即時に静止する清湯スープに驚かされる
スープ写真撮るのに清湯スープは数秒静止を待つんやけど、こちらのはすぐに止まって、比重の重さないし粘性の高さが伺われる
そんなスープは、やはり！
旨味ギッシギシで清湯とは思えない高密！重厚！それでいて、じんわり旨味が広がる癒やし系
醤油の香りにポルチーニの香りも加わり和風でいて洋風でもある
国産小麦100%、全卵、天然かんすい使用の自家製麺は、約1.5x2mm断面の細かい全粒粉が疎らに練りこまれたストレート細麺
芳醇に小麦香りスープ素材を余すことなく持ち上げる
もうウマ過ぎやろ！😍
具材はチャーシュー、メンマ、ねぎ、増した煮玉子
チャーシューは、ハーブ・スパイス・麹でマリネしてスチームオーブンでふっくら仕上げられた相模豚モモ
色濃いメンマも自家製で柔らか仕上げ
風味と共に渋味みたいなのが大人のアクセントを醸す
降温と共に動物だけでなく煮干し・醤油麹の渋みも強まり、深みがグッと広がる✨
激ウマ😍

2杯目はまた後日に