かね田（清湯そば）
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2022年3月KITTEのラーメン激戦区にオープン
駄目な隣人@人形町の新ブランドで麺メニューは清湯そば、ざるそば（粗挽き）（平打ち）となっており清湯そばを注文

スープには鯖節、鰯煮干し、鰹節、宗田鰹節、ムロアジ節といった５種類の煮干しに本醸造濃口醤油、煮干し鶏油を使用
乾物系出汁が主張し塩分濃度も高め
あえてか分からないがスープの温度が温めなのは残念

麺は菅野製麺所の角張った断面の細ストレート
加水は高くミチっとした食感

チャーシューは豚肩ロースと牛ロースでいずれも低温調理でしっとり
牛チャーシューは珍しいので知らずに食べると違和感を感じる
メンマはお茶で仕込んでいるようだが風味は感じない

駄目な隣人と同様に海苔と生卵は食べ放題
海苔は山本海苔店のもので風味良いが時間帯によるものかやや湿気っておりしんなりした質感
生卵は取り皿があればつけ麺風に食べられるが用意されてないので終盤スープに投入
特に味変効果はなくラーメンに使用するとなると持て余してしまう