3/22（火）18：05　前2後1　

マスクの若い男性2切り盛り。券売機は左。右手に消毒液。L字カウンターのみで仕切りあり。

丁寧に濾された感じの滑らかなつけ汁は、魚粉便りのまたおま系とは一線を画し、動物系と魚介系の旨味のバランスが俊逸で、そこにさりげない甘さを忍ばせ、癖になる。

中沢製麺による極太ストレート麺は、箸で持ち上げるたびにぶるんぶるんと震えるしなやかな弾力性があるもので、極太だけあって、ゆであがるのに12分もかかるというこだわりを感じさせる。並みで200gとちょっと少ないぐらいだが、腹八分を目標とすると丁度良い。

具は、麺皿に海苔。チャーシューが2切れ。低温調理系のしっとりしたものと、そこそこ火の通った感じのもの。どちらも肉の旨味をしっかり感じられた。薬味が別皿で配膳されるのは道の流れを汲んでいることの証。刻み葱。梅鰹。柚子胡椒。柚子胡椒がもっとも相性よく感じた。

割はカウンターに置かれたポットから自分でそそぐ方式。つけ汁に対し、１：１が理想との案内があったので、そのとおりで試してみると、より旨味と甘みがダイレクトに広がり、おいしく完食。

長男、もんたいちお同様、上質な豚魚を味わえた一杯だった。