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82点
煮干し味玉塩そば[ラーメン/塩]
純水煮干し中華そば 匠庵（山梨県甲府市）№61

「煮干し味玉塩そば」@純水煮干し中華そば 匠庵の写真山梨出張。前回醤油、今回塩。澄んだスープに麺揃いも綺麗な見た目。仄かに煮干し香る合わせ出汁に控えめな塩味、バランスの良さを感じる美味しいスープ。脂身が旨い低温調理のチャーシューと温かい味玉は秀逸。後半胡椒ひとふりもイケる。丁寧な作られた一杯、ごちそうさまでした。

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