前日の中華そば処 琴平荘に続き、「ラーメンフリークなら何時かは」と思っていた自家製麺 伊藤でランチラーです。
ここ秋田県には足跡を残していないので投稿です。。。

ここは、東京に展開している「自家製麺 伊藤」の総本家で煮干ラーメンのパイオニア的な存在のお店です。
このお店で「自家製麺 伊藤」はコンプリトートです♪

店内設置の券売機制だけどシンプルなメニュー構成です。
「具なし」と「肉そば」の2種類に並盛・中盛・大盛があります。


この手のラーメンはスープが少ないのが特徴的だけど、それでも少なすぎ（笑）
具はカットされたチャーシューに小口切のネギとスープを吸ったタマネギが入っていました。
レンゲはありません！
店内の漂う煮干し風味とは裏腹に、スープは煮干のエグミ・苦味は無く、旨味だけが抽出されたような清湯のバランス系ですね。
そして、スープと一緒に煮込まれたタマネギの甘味が絶妙にマッチングしていますね。

麺は中細の縮れだけど、パッツパツを超えてゴワバキした食感なんです。。。
正直、この良さがわかるのには何度か通わないと分からないかも。。。（笑）

お肉は弾力のある歯応えで独特な味付けがある感じです。
なので、少し肉の臭みがあるようなワイルドな仕上がりと云っても過言ではありません。

初動ではかなり癖が強いラーメンと思ったけど、通い続けると分かるような一杯にも感じました（笑）
兎に角、念願が叶って嬉しいです♪
ご馳走様でした♪

詳しいレビューは下記のブログを見て下さると幸いです。
https://newbonbylider.blog.fc2.com/blog-entry-4151.html#more