2022年3月OPENの新店。九段下名店 八咫烏プロデュース店。
赤坂駅から直結の赤坂Bizタワー好立地で屋号も鳥つながりに。

塩と醤油のラーメンとつけ麺。特製 パーコー ワンタンと変則。
焼豚丼とカレーライスも。醤油ダレ漬けて揚げたパーコー人気。

大きな暖簾で隠された対面式カウンター上には黒胡椒のみ。
オープン厨房には眼鏡店主とキビキビ女性。13時で客2割。

生醤油ダレに鰹煮干と昆布乾物バランス良い鶏出汁醤油に
春よこい きたほなみブレンド石臼挽き粉のツルパツ麺。

肉旨味凝縮の低温調理豚肩ロースに肉厚しっとり鶏ムネ盛り。
相性良いシャク玉ねぎに鮮やかスプラウトのシンプル構成。

キラキラ鶏油に鶏旨味凝縮の甘旨味余韻続く無化調塩清湯は
リキュール搭載醤油ダレに煮干や昆布乾物下支えのコク深設え。

歯触り良いエッジ効かせたハリ弾力特徴のストレート麺は
コメカミ疼くパツン弾ける全粒粉仕様 軽快ザクツル食感。

対面式のカウンター仕切り低いのがやや気になりました。
ごちそうさまでした。