「麺 匠仁坊」さん
初訪です

休日11時10分着で並びはナシ
でもその後すぐに満席になり待ちができていました
Jazzが流れる落ち着いた店内で接客も丁寧でいい感じです
こちらの特徴は曜日でメニューの構成が変わるみたいで
【丸鶏ベースが（日・月・火・木）】
【魚介ベースが（金・土）】
で今日は日曜日ってことで



特製ラーメン 【塩】(900円) を口頭注文



スープは
若干濁りのある澄んだ清湯で
上品な鶏の旨味を中心に
魚介や和出汁等の旨味が後味としてほのかに感じられます
カエシの塩ダレは主役の鶏を邪魔しない角がないまろやかな演出
鶏油も風味程度の演出ですね
塩分濃度はジャストで
あっさりとした印象ですが
コクもあり鶏の美味しさをしっかりと堪能させてくれる味わい深いスープですね
老若男女に好まれる仕立てですかね
自分はもう少し鶏油多めのスタイルが好みですけど
旨いです



麺は自家製
加水率高めの中細麺ストレート
茹で加減はジャストで
しなやかなコシがあり
すすり心地もよく
スープとの相性もいいですね
小麦感は少ないかな

※本当は巨匠が食べていた限定のそば殻麺でいただきたかったが本日は提供がなかったみたいですね



チャーシューは豚バラ
煮豚タイプの豚バラはなかなか厚みがあり柔らかく
味付けも程々で美味しかった



具材はメンマ、ネギ、万能ネギ、カイワレ、味玉
それぞれがスープを邪魔することのない程よいアクセントで味玉は好みのタイプでした



帰りには待ちがたくさんいて驚きました！
家族連れが多かったので地元にも愛されているお店なんですね
違う曜日の魚介ベースメニューも気になります
近くに来たらまた再訪しますね
美味しかったです
御馳走さまでした