俺は湘南生まれ 家系育ち
肝臓悪そうなやつは だいたい友達
どうも、さぴおです。

■桑ばら×マニッシュ タマネギ推しの新店

要町にタマネギヘッドバットという変わった店名のお店がオープン。
聞くと池袋にある塩の最高権威『桑ばら』と
神保町エリアで生姜ラーメン店を拡大しているマニッシュ による経営？とのこと。

要町は池袋駅の隣駅という立地。
僕は副都心線へのアクセスがしやすいので
要町駅で降りました。
池袋駅でわざわざ副都心線に乗り換える人は
池袋駅の西側の端っこに副都心線ホームが存在するのでそのまま歩いても良さそう。

外観はカフェのようにキレイ。
よってカップルや女性のお客さんもいらっしゃいますね。
スタッフさんもお綺麗な女性が多い。
プロレス好きそうなガタイ良い男性スタッフさんがいらっしゃる訳ではないんだね。

食券を眺めます。
つけ麺メニューの｢つけそばスープレックス｣などが解禁されています。
初訪問ですので、ラーメンメニューのタマネギヘッドバットを。
オニオングラタン的な一杯と伺ってるのできっとハマるだろうとトマトとチーズをトッピングしてみました。

⚫️実食
スープからいただくとタマネギの香味さが出た
鶏ベースの醤油ダレスープですね。
タマネギをかなり溶かしてるかと思いますが
そこまで甘々としていないのは、
醤油ダレが程よく塩気の輪郭を形成しているからかな。

オニオングラタン的なスープを楽しむと麺へ

麺は中太の平打ちストレート麺。
ムツっとした歯切れがある存在感が強い麺なんですね。
予想していた麺としては違うので驚きました。
このように麺の存在感が高いのは、
少し『桑ばら』要素があるでしょうか。

そして『マニッシュ』要素あるのがスープ底に沈殿したタマネギたち。
マニッシュは生姜を底に沈殿させる手法を取ってましたね。
タマネギをかき混ぜたところに
トマチーのトッピングを追加！
チーズがトロッと溶けたとこにバゲットを沈めていきます。
トマチータマネギまみれなしみしみの、バゲットが実に美味い。

トッピングには鶏チャーシュー、ひき肉、このハーブはローリエ？でしょうか。

サラッと完食へ

ごちそうさまでした。