2022冷やし麺…4

4/10 前の週と打って変わりポカポカ陽気です、いつものようにテクテクと歩いて10:20店頭着でポール。今日の並びはのんびりですね、5分の早明けでも雪崩れ込みは6人でした。いつもの席に座り、まかないチャーシュー皿＋半熟玉子と赤星をコール。昨日の「みたか」で買った切り落としチャーシューに味を占めて、コチラでも持ち帰りの案内があったので1人分（200ｇ・100円！）もお願いする。←ふと気が付くと、もう裏返っていました。この日は「のんびり」と書きましたが、定刻ちょっと過ぎでテーブル席含めて満席で待ち発生。「みたか」の光景にはない、小さい子供連れも2組いました（お父さんはビール付きでしたが…）。　赤星とおしぼりが出た後、少しして皿も到着です。まかないチャーシュー皿にはツユが入っていないので、ブラぺ・七味をふり辣油を回し掛けたら玉子を割り少しの醤油を掛けて混ぜ合わせ。パチリとした後、キューっと一杯。暖かいのでビールの進みが早く、早速麺の注文です。前回は肌寒かったので冷中は私一人でしたが、この日の陽気を受けて味噌と冷中が半々くらいの注文でしたね。まかないチャーシュー皿とビールで散々楽しんだので、今回も麺はシンプルです。温そばの時の麺上げは平ザルでチャッチャで丼にダイレクトに入れますが、冷やしの時は1本麺を取り茹で加減を確認しつつデッカいボウルに上げて水〆。更に氷水〆に移り、メンマ・ナルト・チャーシュー・刻みキュウリを乗せて完成。手間がかかる味噌と冷中の注文が相次いだので、オーダーから15分ほどで着丼です。

また前半が長すぎですね、しっかり酸っぱく甘さ控えめなツユを纏った麺を啜っていきます。私は芥子は溶かさずチョン乗せで使っていくんですが、結構ツンっとくるんですよ。シマッタ、前回半分しか使えなかったので「芥子半分」コールするの忘れてました。今回も芥子は使いきれずでしたが、麺はサクッと啜りきったら割りスープの時間です。いつものように1：1になるように注いでもらい、酸っぱさが緩和され出汁感が戻ったツユもゆっくり飲み切りごちそうさま。