ЯAGE®︎
ぴろリポ
Rio_ramen
glucose
うっかり新兵衛
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コメント
鮭白湯とは面白い。
きっと私が大好きなやつです。
食べてみたいですね。
RAMENOID | 2022年4月13日 05:08こんにちは！
鮭は経験ないですが・・
近頃、ありますよね～
eddie | 2022年4月13日 07:27こんにちは。
鮭＋鶏白湯ですか！こういうオリジナリティ強い限定好きですよ♪ちなみに、昨年家で鮭白湯ラーメン自作しました(笑)
poti | 2022年4月13日 12:20どもです！
鮭成分は鮭の骨なんですね
素材的には鮭節などもありますが
鮭の骨だと鮭感が高まりそうです。
さぴお | 2022年4月13日 13:42ЯAGE®︎さん、こんばんは。
こちら行きたいと思っている店なんです。
でも営業時間が短いので夜はｷﾋﾞｼｲ..(((;꒪∆꒪＼˚💦
しかしこの高得点は目に毒なのではないでしょうか（笑）
ひゃる | 2022年4月13日 20:45こんばんは
良い感じに纏まっていそうですね。
確かに鮭はやり過ぎると香りから生臭さに変化しますし。
改なら間違いなしでしょう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月18日 02:47
店主さんの創作ラーメンをまた食べることができました。ラッキーです。各地では鮭白湯とのことで面白そうだなと思いました。
鮭の骨でとった出汁と鶏白湯スープを掛け合わせたもののようです。鮭はどんな感じなのかなとスープを飲んでみると鮭の味がしながらも香りははみ出さずに鶏白湯のまろやかさでまとめがとても良かったと感じました。鮭だとやりすぎると香りが出過ぎてしまう可能性もありますからね。
麺は中麺でもっちりした食感ででネバリゴシというものを取り入れ加水率高めでコシもあるものでした。そして豚肩ロースチャーシューがおいしかった。いつも通りレアに仕立てられているのものが、柔らかくて大きくてジューシーで肉厚大きめでした。
スープに浸すとミディアムレアに変化してそれもまたよかったです。
黒いのは胡麻ですね。良いアクセントになってました。おいしかったです。