平日12:40 前客8名、後客4名
内幸町や銀座駅から徒歩6、7分程度、銀座七丁目の少し奥まったロケーション。京都の人気店「優光」さんの東京進出、オフィシャルウェブでみてみるとFC店のようだ。
食券ではなく、テーブルオーダー方式。こちらは貝出汁の淡竹、醤油ベースの真竹、濃口醤油の黒竹と3種メニューで構成されてる。初なので一番人気とのことの

淡竹（850円）大盛り（100円）をオーダー

お店入口付近がオープンキッチン、白壁でツルッとスタイリッシュなデザインでダイニングカフェのような雰囲気。場所柄？コンセプトとして？お酒のメニューもビールだけじゃなく、ハイボール、サワー、スパークリングワイン、ん？ドンペリのボトルもあるんかい！

着丼はものの4分程度と高回転。
大判レアチャーシューのピンク色花咲満開、タケノコ、メンマじゃなく細筍がそのままトピで微笑んでる。
ベースは数種類をブレンドしたオリジナル醤油とのことだが、透明感あるクリアスープ。
うわ、、、甘い！！貝出汁の旨味凝縮の甘さ、じわりとじっくりと美味いそんなお出汁を引き立てる円やかなベースの醤油。とっても上品ながら、牡蠣、あさり、しじみの貝出汁は、結果じわ甘な感覚に。そこに黒胡椒の使い方が美味い。スープの底にさりげなく沈められていて食べ進めるとチョイチョイ黒胡椒が顔を出してくる。だからあるタイミングでふと香る胡椒で自然に味が締まり、また新しい顔も見えてくる。

麺も凝ってるなあ〜。全粒粉の中太ちぢれ、ぷっくりツルツル。そう、ぷっくりしてる感覚であまり出会えないタイプ。歯切れよくて全粒粉の風味豊か、ひつこくないさっぱりな後味。こちらのグループは自家製麺へのこだわりが半端ないが、やはり美味い。

竹、コリコリ、風味満載。美味いなあ〜どこで買えるんだろう。これをビールのあてにして飲みたい。
レアチャーシューは見た目通りの食べごたえがまず嬉しくて、嬉しいから1枚一気にほうばる。こちらも肉の味を引き出したアッサリメのローストポーク。3枚デフォなのがキチンとこのチャーシューに向き合えるポイントかもしれない。

スープもほぼほぼ完飲。お隣さんが食べていた黒竹のブラックさが中々で興味津々。全メニュー制覇したくなりました。ごちそうさまでした。