さぴお
TZR250
ej
多分ラーメンマニア
コメント
さぴおさん、
八千代台、僕が子供のころ遊んでいた地元です。
でももう行くことはないかなあ？
出来はよさそうですが、ラーメンだけを食べに行くにはちょっと遠すぎます。
まなけん | 2022年4月24日 06:10どもです。
がくさんの地元ですね❗
濃厚はもう食べられませんが、
純煮干しなら美味しく食えそう👍
TRY間違い無しとはさすが審査員予備軍🤔
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年4月24日 07:31おはようございます^^
先日八千代に行ったときに積み残してしまったお店。
なる早でクリアしに行かねばと思ってます。
昨日久しぶりにド煮干＋菅野麺食べましたが、
美味しく感じたので、煮干飽きは鎮まったようです^^
としくん | 2022年4月24日 08:12おっと、高採点ですね。
私は車で行くべき場所なので、ガソリン価格が下がるのを待ってた状態でした。
そのうち。
RAMENOID | 2022年4月24日 08:20さぴおさん、おはようございます。
時代を先取るニューパワーでしょうか！
煮干系の細麺が苦手なだけに中太のストレートは嬉しいやつです！
しかしながら川崎も八千代もとは行動範囲の広さ流石です
(*^^*)
ひゃる | 2022年4月24日 08:23おはようございます^^
がくさんの近くのお店ですね。
煮干しはあまり食べなくなってしまったのですが
美味しいのなら。。。
でも優先順位が上がらないんですよね💦
mocopapa(S852) | 2022年4月24日 08:23さぴおさん、こんにちは。
＞純煮干しがその店の神髄を見られる
セメント系のようにインパクトに頼らない、普通の煮干しスープの扱いで
そのお店の技倆が伺えるというのはわかる気がします。
こういう煮干し系なら食べてみたいなあ。
ぬこ＠横浜 | 2022年4月24日 10:09おはようございます！
最近全く澄んだ煮干しをいただいてないので、刺激されます。
何か偏った方向にいってしまうんですよねぇ(汗)
雨垂 伊砂 | 2022年4月24日 10:17こんばんは
平均点高いだけあって、その実力
間違いなかったようですね
そのレベルすごく高そうですし！
TRYラーメン大賞、煮干し部門さぴおさん
お墨付きが出るほどにでしたか
キング | 2022年4月24日 18:41こんばんは。
高評価ですね。
行ってみたくなりました。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年4月24日 20:40こんにちわ。煮干し系も増えてきますがお眼鏡にかなう水準のようですね。八千代台あたりなら行ってみたいですが数量限定ということは狙って行かないと厳しそうですね。
ЯAGE®︎ | 2022年4月24日 21:47こんにちは☆
かなりハイレベルな煮干しのようですね。
ごちゃごちゃしてない麺顔もいい感じです。
TRYラーメン大賞煮干し部門のランクイン楽しみにしてます。
ノブ（卒業） | 2022年4月25日 08:38こんにちは。
TRY受賞を予測出来る出来栄えですか。
清湯らしい澄んだスープ、旨そうです。
麺が低加水細麺でないのもミソでしょうか。
おゆ | 2022年4月25日 09:55こんにちは
地元のお店に高評価、ありがとうございます。
こちら良いお店ですよね、自分もかなり好感触でした。
さぴおさんの力で是非TRYへ押し上げて下さい(^^)
がく(休養中) | 2022年4月25日 12:58
八千代台の新店煮干しに訪問。
店主さんはラーメン業界に12年従事した方とのこと。
平均点は88点と評判高いので訪問を決意しました。
開店30分前に到着。記帳制でウェイティングボードが出されています。
30分前で1番手でした。
開店時は4人ほどですが、僕が退店するころには店内満席と盛況です。
店主さんのワンオペですね。
ゴム手袋をハメていて衛生的です。
カウンターには箸、お手拭き、爪楊枝が1人分セットされています。
もしかしてこれ、下膳のたびにセットし直しているんですかね。
ワンオペでやる手間ではないね。
店内にはジャジーなＢＧＭが流れていますね。
店内奥にはイワシ、イリコなどの煮干しの箱が積まれています。
食券を眺めると
『純煮干し中華蕎麦』と『濃厚煮干し中華蕎麦』の2種類。
曜日限定でつけ麺などもあるようですね。
ちなみに『和え玉200円』も。
つくばの煮干しの超名店『イチカワ』のリスペクトがあるのでしょう。
煮干しは基本的に純煮干しがその店の神髄を見られると思うので純煮干しに。
提供は順調です。
●実食
済んだ醤油ラーメンといった麺顔ですね。
チャーシューが低温調理ですから、そのピンクさが差し色になっているでしょうか。
スープからいただきます。
スッキリとした煮干しの味わいですね。
香ばしさにフォーカスしたような煮干しの旨味が抽出されていますよ。
醤油ダレでしっかりと輪郭を形成しています。
おそらく醤油+煮干し由来とも思えるふんわりとした酸味がまた好きですね。
玉ねぎがかなり細かく刻まれているので、ショリっと入って薬味フレッシュしてくれます。
つづいて麺。
麺は袋から出していたから製麺所製でしょうか。
麺は中太のストレート麺。
おっと…この太さの麺を合わせてきましたか。
この手の一杯ではかなり太めに思いましたね。
よくある固めの茹で加減でパツパツ…なんてことはなく
しっかり茹でられ柔らかめに仕上がっていました。
トッピングは低温チャーシュー、海苔、細かく刻まれたネギ、三つ葉。
メンマは太めでゴリっと。出汁につけられたような優しい味わいですね。
香ばしい煮干しフックに引っ張られて思わず完飲完食！！
今年10月に刊行される2023年のTRYラーメン大賞
煮干し部門には間違いなくランクインするであろうお店かと思います。
ごちそうさまでした。