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76点
焼き味噌[ラーメン/味噌]
拉麺 大公 南太田本店（神奈川県横浜市南区）ぴーえむ

「焼き味噌」@拉麺 大公 南太田本店の写真2022年4月19日

茶濁したスープのらーめんはもやしや生姜などものり味噌らーめんっぽい一杯です。スープは表面に油の膜が張っているものでこってりしています。油の膜が張っている味噌らーめんということで純すみ系っぽいものになっていてなかなかです。動物ベースのスープに味噌を合わせていて油が多めでややしつこさを感じます。濃度はさほどでもありませんが塩分も高めで味噌もやや強めです。
麺は中太麺でスープと絡んでまあまあです。チャーシューはほどよい旨味がありまあまあです。炒めたもやしがのっていてシャキシャキしていていいです。生姜を溶かすと若干油っこさが中和され良いアクセントになっています。

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