醤油ラーメンの中盛りにする。背脂変更、刻みネギ、海苔3枚、チャーシュー、JAFで味玉を追加する。スープには変更した背脂が浮き、まずは豚骨の濃厚な旨味があり若干癖があるようなガツンとくる味わい、そこに香ばしさも感じる醤油の旨味と味わい合わさる、さらに背脂がコクと甘味をプラスしてくる。麺は山岡家らしい黄色の太麺で、ストレートに近く食感はシコッとしており、フワリと小麦に甘味もある味わいが広がる、これが癖になる、絡み付くスープも良くあいまって旨い、絡み付くほうれん草は少量であが適度に風味が感じられて口直しのようにさっぱり感を出してきて来る、さらに刻みネギの風味もアクセント的に広がる。その麺達を海苔で巻いていただく。脂でコーティングされた海苔はモシャっとした食感でその風味がフワリと広がり脂にスープの味わい、麺が一体となり旨い。チャーシューは柔らかだが丁度良い歯応えがあり、噛みしめると醤油ベースの味わいを感じ、肉の旨味が広がる、後味に甘味と旨味が残る。味玉も黄身までしっかりと味が染み込み、トロリとした黄身の味わいが濃くがありスープに浸していただくと味が重なりあい旨味が増し麺に合う。基本の醤油、やはり旨い。美味しくいただきました。