今日は限定のえび塩つけ麺をいただく。JAFで味玉をトッピング。つけ汁には刻み小ネギ、えび醤、コロチャーシューが入っており、えびの香ばしい匂いが香りたつ。麺には斜め切りのネギ、メンマ、トッピングした味玉がのる。つけ汁のみ味見、濃厚な海老の味わいがガツンと来る、なんとも香ばしい味わいで旨い、さらに豚骨の動物系の旨味と脂の甘味が来る、濃いめの醤油の味わいがピッタリで濃厚で旨い。麺は全粒粉の太麺で、モチっした歯触り、シコッと切れが良い、小麦の芳ばしい風味に後味に甘味が広がる。浸けていただく、麺の旨味が広がり濃厚なスープに負けない麺自体の味わいがしっかりと味わえる、そこにショキショキの食感のワカメの味わい、ネギの風味がプラスされさっぱり感を出している。後味にに海老の濃厚な味わいが広がる。スープに味玉を浸けていただく、黄身の味わいが良く合う、濃厚な旨味があり、麺にピッタリと合う。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの濃いめの味わいでこれも麺に合う。コロチャーシューは食感がしっかり肉々しく醤油の味が広がり、後味に山岡家らしい甘味と旨味が残る。濃厚な海老のバランスが良いつけ麺、美味しくいただきました。