Item: 塩生姜らー麺専門店 MANNISH 神田西口店
Rating: 84
Author: RAMENOID

84点

RAMENOID

MANNISHさんの神田２店目で夏季限定

初めての「ちゃん系」をいただいた日の２軒目がこちら。
今年１月に開店した、大好きなMANNISHさんの最新店。
営業時間は11:00〜ではなく11:30〜のようなので、店舗情報を修正しておいた。

ほぼ時間通りに開店。
店長さんらしき男性のワンオペとは意外だった。
券売機に向かうと、メニューは、「塩生姜らー麺」と、「塩生姜つけ麺」が軸。
「こってりな塩生姜油そば」が限定で出ていたが、それは「スタンプが５個以上の方」しかいただけないとのこと。
「冷たい油そばならできますよ。」と店長さん。
すぐにボタンが見つからなかったが、丁寧に教えてくれた。
それそれ、それを狙って来たんだよ。
価格は1000円とちょっと立派だが、冷やしは手間がかかるから生姜ない……いや、しょうがない。
それにしても、シャッターズは私だけ。
後から１人、２人と入ってはきたが、休日はメチャ寂しいんだね。
券を渡してから８分ほどで提供されたのは、鶏モモ肉やジュレ等が賑やかに載った一杯と、スープ。
割スープなのか、口直しのスープなのか、とにかく使い方を探ってみる。

麺は低加水の細ストレート。
まぜそばやつけ麺は、もっと多加水の太い麺が合うとは思うが、これがMANNISHさんスタイル。
和え玉チックになるが、そこがまたいいのかも。
絡むタレは、冷え冷えでも鶏白湯ガツン、生姜ガツンの塩。
期待通りの美味しさに頬が緩む。
やたら冷たいと思ったら、下に出汁氷が入っていた。
これなら溶けても味がスープが薄くならない。
冷え冷えのジェルは、鶏の煮凝りっぽい味わい。
鶏の旨味パラダイスに生姜ガツン。
やはりMANNISHさんの味わい、好きだなぁ。
具は、ジュレの他に、ねぎ、紫玉ねぎ、小松菜、揚げたねぎ、鶏。
３種のねぎは、それぞれの食感で面白いし、ビジュアルにも貢献。
鶏はモモ肉のやわらかく煮込まれたもの。
これはそんなに冷え冷えじゃないのところが絶妙な感じがする。
やはりMANNISHさんの鶏モモはやわらかくて美味しいわ。
さて、スープだが、最初はつけ麺のように使ってみた。
冷たい麺を熱々のスープに浸けるのは、昆布水つけ麺と同じだが、この場合は塩味が濃い麺を塩味の薄いつけ汁に浸けていただくのが逆。
麺側がちょっとしょっぱめなのが、スープに浸けると中和する感じ。
スープの方にも鶏や生姜が効いているので、旨味が薄まることはない。
最後はスープを全て注ぎ込んで、汁そば風にしていただく。
これまた、熱々のつけ汁を冷え冷えの昆布水で割るのと逆。
温い感じは苦手な方もいるかと思うが、私は気にならない。
それよりも、出汁氷が溶けて、ちょうどいい冷え具合になる。
麺量は200gくらいあるのかな？
完食完飲。

これからの季節にぴったりな、鶏と生姜の効いた冷やし油そば。
麺量もそれほど多くないし、高級素材を使ってるわけではないので、1000円は少しお高めに感じるかもしれないが、出汁氷や熱々のスープなど、手間と原価はかかっているので妥当かな。
とにかく久しぶりのMANNISHさんWORLDを堪能できてよかった。

当然３店目もある。

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2022年5月2日 06:48投稿（2022年5月2日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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冷やっこい油そば

初めてみるかも

夏限定メニュー楽しいです

それにしても茨城は朝夕寒い日続きます(笑)

虎ん黄色 | 2022年5月2日 06:52

RAMENOIDさん、
このスープが面白いですね。
使い方を食べ手に考えさせる、なんて新しいじゃないですか。

まなけん | 2022年5月2日 07:25

こんにちは。

たしかにこれは手間暇かかっていますね。
MANISHさんは通し営業の店もあり、いつでも行けると思っていて後回しになっています。

glucose | 2022年5月2日 07:25

どもです。
本店に近すぎて、客入りを心配してます😅
味は問題なく美味しいのでお勧めですが💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年5月2日 07:29

おはようございます

生姜ない…→しょうがない…
RAMENOIDさんに座布団1枚、山田君持って来てくれっと言ったところでしょうか!?
スイマセン…です💧
ここは、塩生姜のみで勝負している見たいですね。
塩派のRAMEさんとしては、まずまずの点数ですね。確かに1,000円はお高めですけど手間が掛かっていますから“生姜”ないですかね…💧
こらから夏に向けて美味しそうな一杯です(^^)d