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4/19(火) 13時過ぎに訪問待ちなく着座久しぶりに醤油を注文。何気に調理場を眺めていると紫玉ねぎの仕様がスライスと みじん切りに。さらに紫玉ねぎの上に味玉を乗せ個性的な味玉をスープにつけない作戦か。着丼レンゲでスープを啜ろうとするも泡の部分のみ。泡立てが更に進化。味は何故か揚玉が入った日本蕎麦の汁のような味わいが。醤油、節、鶏油のバランスか。汁スープは少しバターのような濃厚さに加え醤油、節感を以前より感じます。以前よりも断然今の方が好きですが、スープに比べ麺の存在感が霞んでいます。全体のバランスもあると思いますが麺に力強さがあれば。スープの底を楽しんでいると いつもの辛味が無い。みじん切りの紫玉ねぎではなく、紫キャベツとのこと。女性客のことを考えれば間違いなく こちらが正解なんでしょうが紫玉ねぎが欲しい(笑)ごちそうさまでした🍜✨😋
まっきー
テッシー
黒衣のペテン師
麺遊草子
DMAX
モンゴルマン
待ちなく着座
久しぶりに醤油を注文。
何気に調理場を眺めていると紫玉ねぎの仕様がスライスと みじん切りに。
さらに紫玉ねぎの上に味玉を乗せ個性的な味玉をスープにつけない作戦か。
着丼
レンゲでスープを啜ろうとするも泡の部分のみ。
泡立てが更に進化。
味は何故か揚玉が入った日本蕎麦の汁のような味わいが。
醤油、節、鶏油のバランスか。
汁スープは少しバターのような濃厚さに加え醤油、節感を以前より感じます。
以前よりも断然今の方が好きですが、スープに比べ麺の存在感が霞んでいます。
全体のバランスもあると思いますが麺に力強さがあれば。
スープの底を楽しんでいると いつもの辛味が無い。
みじん切りの紫玉ねぎではなく、紫キャベツとのこと。
女性客のことを考えれば間違いなく こちらが正解なんでしょうが紫玉ねぎが欲しい(笑)
ごちそうさまでした🍜✨😋