Googleでこちらへのルートを調べ｢うわっ！めっちゃ遠いな！どこが駅前店なんだよ…｣と思ってると、
危うく『杉田家千葉店』に行きそうになりました。
どうも、さぴおです。

◼️ラーメンデータベース 家系ラーメン最高順位『杉田家 千葉店』の千葉駅前店！

吉村直系にして、一番初めの独立店『杉田家』
杉田家は神奈川の横浜の新杉田にお店を構えています。
その支店が何故だか千葉県の千葉駅の隣駅『東千葉』にあり
ラーメンデータベースでは、この支店が家系ラーメン最高順位。
吉村家でも、杉田家本店でもないんですよね。

個人的にその理由を推察すると
直系は基本的にカエシのキレで魅せるお店が多い印象。
その中において杉田家千葉店は 乳化的な
コクマロ度が高いことが理由にあるのかな…と。
直系という血筋の良さと、直系にはほとんどないコクマロ系の家系。
それが合わさってこのような結果になっているのだと思ってます。

二郎もそうですが、二郎は三田本店はじめ
『非乳化』こそが基本の味ですが、
乳化させている二郎の方が一般的には人気な印象。
千葉はそういう県民性なのか二郎系でいえば
『ちばから』のようなド乳化二郎があり
杉田家千葉店も、新杉田の本店に比べて乳化させたような円やかさがあります。
杉田家千葉店出身の『濱野家』もカフェオレのような円やかスープが魅力です。

個人的に乳化させた二郎もコクマロな家系もすきです。
が、何か最近は｢ちょっとあざとくない？｣なんていう逆張り的な考えがもたげる。
厄介なラーメンオタクになってしまった。

という訳で、杉田家の駅前店はそこまで期待せずに訪問。

外待ち6人ほどいましたが、回転の良さは流石ですね。
ちなみに食券先買いですので、お気を付けください。

店内は活気があり、威勢のいい声が響いてますね。

この日はある宿題があり、
それが標題にある『麺柔らかめ』。

家系ラーメンでは麺普通とコールしても
割と柔らかいことがあるので、躊躇してましたが、試してみることに。

｢麺硬め｣コールが飛び交う中での｢麺柔らかめ｣コール。
何だか少し玄人な気分です。

麺硬めの方、普通の配膳が済んだ後に柔らかめの配膳です。

⚫️実食
見た目は杉田家 本店とほぼ同じ麺顔の配膳です。

スープの色合いもほとんど同じですね。

スープからいただきます。

スープは杉田家などの直系らしい
やや高めの醤油ダレがキレをもたらしながらも
円やかな白湯的な旨みが詰まっています。
この乳脂のようなコクマロさが堪らない…
この円やかさは、絶対に本店にはありませんでした。
この最大公約数的に誰もが美味しいと思える味わいに思わず唸ります。
ラオタとしては｢あざとくない？｣という考えがもたげますが、舌は正直です。

ハッキリ言いましょう！

僕が今まで食べた家系ラーメンで一番美味いです。

家系ラーメンは絶えずガラを炊いてますから
上ブレ下ブレが激しいラーメンですが、
これは間違いなく大当たりでした。
もし、この味わいが上ブレでなく普通なのだとしたら、とんでもないことですよ。

そして高評価の決め手となったのは麺！

酒井製麺の平打ち麺と家系ラーメンのお馴染みの麺ですが、
しっかりと煮きっているからか、小麦の甘さがほんのりと出ていて非常に美味しい茹で加減に仕上ってました。
やっと、家系ラーメンの麺の正解に出会えたという実感です。
これから僕は家系ラーメンは麺柔らかめコールすると思います。

チャーシューは直系らしいスモークされ
赤身な美味さがあるもの。
青菜はデフォでも多めです。

スープが円やかで乳脂さに溢れてるからか
青菜はバターソテー

海苔もバターを塗ったようなえも言われぬ美味しさがありました。

僕はこの店で食べる前の課題として
｢麺柔らかめを試す｣
｢円やかな家系はあざとく、キレあるジョッパスープこそが本来の家系なのではないか？｣と臨みました。
結構、ケチを付ける気マンマンだったんですよね。

そんな小うるさいラーメンオタクの口は
圧倒的な美味さによってねじ伏せられました。

杉田家本店、杉田家千葉店も
本来はこの一杯くらい美味しいのかもしれないな…。
1回だけの訪問でそのお店を知った気になっちゃダメですね。

サラッと完食へ

ごちそうさまでした。

⚫️蛇足
90点の大台を付けるのは22年の2月19日『ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店』以来。
初訪問での90点採点は22年1月24日の『おさだ』以来となりました。