どうも、さぴおです。

◼️マニッシュの看板娘『もぐらちゃん』が店長を務める新店生姜ラーメン！

この昼3軒目は設備不備からオープンが伸びていたこちらへとやってきました。

生姜塩を扱う神保町の『マニッシュ』看板娘のもぐらちゃんが店長となりオープン！
ただ既レポによると経営は『桑ばら』が主に担っていて、
マニッシュは経営にノータッチとのこと。

お店はジンジャーヘッドバッド同様に
カフェ風に洒落のめしています。
業務提携しているのか焼き芋屋さんが併設。
お昼過ぎに伺い外待ち1人に接続。

中待ち席が4つほどあるので盛況ですね。

食券機を眺めます。
ラーメンメニューの『ジンジャーヘッドバッド』
つけ麺メニューの『つけそばボストンクラブ』
また唐揚げ定食として、唐揚げが付くセットメニューを推しています。
デフォのラーメンにフライドチキンが入っているので、そこまで突拍子はないでしょうか。
唐揚げで客単価アップを図っているのでしょう。

店内には恐らくもぐらちゃんが書いたと思われる唐揚げセットを推すPOP。
このチョケた感じの文章が、らしさを感じます。

店内の様子にも目を光らせているよう。
少しでも不安要素がありそうだと、フォローをお客さんに入れています。
これは常連甲斐のあるお店でしょう。

⚫️実食
トッピングがたっぷり詰まったような麺顔。
やはり特徴的なのはフライドチキン(竜田揚げ？)でしょうか。


スープは予想よりもブラッキー。
相当深い醤油ブラウンですね。
ブラックといっても過言ではないでしょう。


かなりシャープな醤油ダレという感覚。
この醤油の押し出しには驚きました。
そこに仕上げオイルの熱と油が加わってインパクトあるスープに仕上がってます。
生姜は丼底に滞留させるマニッシュスタイルのよう。
初動ではそこまで生姜さはありませんね。
醤油の酸味があるキレある味わいなので
塩派の方は塩の提供が待ち遠しいでしょう。

麺は村上朝日製麺の中太ちぢれ麺。
加は高めでつるぷりとした食感です。
タマネギヘッドバッドでは加水低めなパスタ感覚ある麺でしたが、こういう麺を選んできましたか。

トッピングはチャーシューではなくフライドチキン、太メンマ、ネギ、海苔、玉麸など。
玉麸があるのが可愛いらしですね。
フライドチキンは1つはサクサク
1つはスープに沈めてヒタヒタ
そのように食べるような指南がありましたが
僕の食べ方が下手なのか両方ともヒタヒタになってしまった。

丼底には挽肉が沢山沈んでいます。
その挽肉を流動させて生姜アップを図ります。
ただ、相当後半に試したので舌が慣れているのが
生姜感アップはそこまで感じられないのは
僕の味覚能力の低さでしょう。
挽き肉感は高まったような印象は受けました。

サクッと完食へ。

そろそろ皆さん、ご待望の塩のリリースがされそうですよ。

ごちそうさまでした。