移転後、本日、初訪問です
開店40分前の到着で既に10番目、かろうじて1巡目で開店時には35人の並びに
4月23日に営業再開したところで、味を変えたという告知を店前で知り、より期待が高まります
鷺宮時代は、開店したてに訪問し、こちらのレビューの第一号となったのは9年前
その後、行列が絶えることなく、自家製麺になったあとも訪問できずじまい
そうこうしているうちに青葉台へ移転、2度ほど店前を通った際の大行列で訪問を回避していましたが、満を持して待ち列に接続することができました
店内の入口脇に大きな製麺室、麺へのこだわりを感じます
同行者とは表題と塩をシェア、着席後に待つこと10分で配膳です
食べる前に目をひいたのは、醤油と塩で麺が違うものを使用されていること
醤油は中細、塩は白い細麺
塩のスープは塩角が全くなく、出汁感が前面に出るタイプでした
醤油は濃いめの醤油色の見た目よりもまろやかな旨味が印象に残ります
麺はしなやかな中細麺、最後までその喉越しは保てていました
チャーシューは二部位、今どきの低温調理ではなく、昔ながらのチャーシューのイメージがありました
ワンタンや味玉、メンマに海苔、青ネギがトッピング
味玉は濃厚な味わいで好みでした
塩もあわせてハイクオリティだと思いましたが、全体的には印象に残りずらいところがあるかもしれないと思いました