手打式自家製麺メイドインヘブン（並 卵黄）
#ラーメン #ramen #油そば #メイドインヘブン #蒲田

2022年5月オープン
中華そば和渦TOKYO＠北品川、MENクライ@浜松町の系列で油そば専門店
麺メニューは通常の油そばである並、辛味仕様の辛並、冷やし仕様の冷辛並でそれぞれミニ、大、特大の構成
トッピングも肉、ローストニンニク、うずらニンニク、青唐うずら、味付け玉子、卵黄、味付け背脂など豊富
油そばの並と卵黄を注文

麺は「もち姫」を使用した手打ち式の自家製超極太麺で店内には製麺機も見える
モッチモチで弾けるような弾力で同じ小麦を使用する日陰@新川崎やMENクライのものより太い印象
極太の柔らかい質感にタレの感じと相まって伊勢うどんを想起させる

タレは岩中豚のまったりとしたコクのある脂に香ばしいローストされたような醤油の風味を感じ中毒性のある味
トッピングの卵黄も濃厚さがプラスされマッチしている

チャーシューは釜焼風の肩ロースが２枚でしっとり柔らかく、青菜、刻みタマネギ、カイワレも全体的なコッテリの中スッキリしたアクセントに

卓上には刻みニンニク、辛ニラ、ラー油、りんご酢、魚粉、胡椒とどれも相性良く250gある麺も最後まで飽きずに食べられる
スープ割りのジャスミン茶もエスニックな印象となって面白い