2022-100杯目(4月36杯目)
🍜中華そば(中)＆カツ丼(小)
🏠食堂やもと
🗾岡山県岡山市北区表町1-9-7
🚉県庁通り駅 🚶3分
💤火  Tuesday
営業情報告知 HP  https://www.shokudou-yamato.com/
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2022/4 GW夜 初訪問
 
昭和23年(1948)より3代に渡り切り盛りされる老舗
ラーメン＆洋食＆カツ丼の食堂
 
GW、家族はワシ以外ご多忙
てことで、『ほなラーメン食べに行ってくるわ～』と家出
ちょっくら九州へ！目指せ久留米！
初日の午前中に行きたい店リスト作成
午後にのんびりしゅっぱーつ🚗
 
ちょうど晩飯頃に岡山にさしかかったので、
本ツアーの初ラーメンは岡山No.2のこちらへ
1820到着し待ち無く入店
先客は10名ほど
カウンターの奥の末席に着席
 
発注リスト
・中華そば(中)￥780
・カツ丼(小)￥550
＜合計￥1330＞
 
◎中華そば
 
昆布と削り節でとられた出汁が豚骨スープに合わされた豚骨魚介スープ
鰹が上品に香り豚骨はライトな感じ
今風の洗練された味わいで、これが創業当時からあったというのが衝撃
豚骨魚介は2000年頃で出したものと思ってたが岡山の地にはその50年前からあったというのか
麺は約1.5mm□断面のストレート麺でノスタルジックな小麦感
具材は、チャーシュー、もやし、メンマ、ネギ
チャーシューは炙りの入った色濃い引き締まった肩ロースと、マッタリ甘い豚の旨味が広がるバラの2種あり、ラーメン以外の料理にも精通するチャーシューと感じさせられる
序盤は洗練された今風の味でスタートしたスープが、もやしのエキスで
徐々にノスタルジックな感じ変化し、時間を逆行するタイムスリップ感♪
 
◎カツ丼
 
中華そばのスープをベースにソースやケチャップを加えたデミグラスソース(“ドビソース”と呼ぶらしい)がかかる正に洋食屋らしいカツ丼
お肉はヒレとバラの二種、中華そばのチャーシュー同様に引き締まったお肉と甘いマッタリお肉の2種カツが堪能できこれも逸品