Item: 麺屋いとう
Rating: 90
Author: きくちゃん

90点

先行レポの伊勢海老は2食目にいただき
順番的にこれを先に出していただいた。

備忘録の為麺とトッピングは割愛する。
スープは、王道の鶏清湯。
修行時代に培った技術を更に磨き
麺屋いとうの芳醇鶏そばとして磨きがかかっている。
と感じるのも塩のカエシがオープン時と比べ
かなり変わっている印象を受けた。
そして鶏油も画像を見ての通り多いわけではない。
分かりやすく言えば鶏油頼みの鶏感アップって
スープではないって事だ。
厨房の寸胴を見れば鶏さんが収まりきらずに
パンパンに盛り上がっている。
こりゃー結構贅沢に地鶏ぶち込んじゃってるね笑
オープンの頃は地域に合わせた味を…。
みたいな事を言っていたが、これも職人の性なのだろう
今のスープは結構、鶏出汁がパワフルだ。
寧ろ鶏清湯スキにはウエルカムな味だ。

確実に美味しくなっていた伊東店主のラーメン。
次回訪問時は是非、煮干しを頂いてみたい。
ごちそうさま。