mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12741454182.html

休日、この日2軒目で訪問したのは4月に間借りでオープンした
【喜多方ラーメン 新じま】　

場所は、昨年年末に訪問した北千住の【中華蕎麦 かし和や】さんの間借り。
かし和やさんは平日の昼営業だけなので、ハードルが高く、年末休暇で何とか伺えましたが土日はお店が空いていますからね。

一軒目を出る時に雨がポツポツ落ちてきたので、北千住駅に着いた時に雨雲レーダーで確認すると10分後から雨の予報だったのでコンビニで☂️を購入して向かうと、お店に着く直前で降り出しました。

入店すると先客5人で店内待ち3人。
1人退席した時に、3人組を飛び越して先に案内され、カウンター席一番奥に着席します。

こちらの店主さんの経歴等はわかりませんが、ご自身のTwitterの自己紹介を見ると

『ローカルガイドレベル⑧に突入。36歳東京下町在住独身ラヲタ歴も11年目に突入 ラーメン好き😉年間杯数100～300杯程度🍜🍥週末（土日）にて「間借り営業」北千住「喜多方ラーメン新じま」を営業中。営業時間土日9時～15時※材料切れ終了』

こちらの地元のラヲタさん見たいですね。

メニューはラーメンとつけ麺の2種類で後はトッピングと言う構成。
つけ麺は全然でないってお友達らしいお客さんと話していました。

1軒目が麺量少な目だったので、喜多方ラーメンだし、ここはチャーシューメンで。
口頭注文、前会計です。

お冷やは卓上にポットがありセルフ。使い捨てのカップを使用。間借りですからね。
かし和やさんはボトルのお水を提供してくれます。

卓上グッズは、ホワイトペッパーとタレ？
箸は袋入り割りばし。かし和やさんの物とは異なります。

少し待ってカウンター越しに着丼です。
クラシカルでやや小さめの八掛模様の切立丼での提供です。
チャーシュー麺なので豚バラチャーシューがタップリ。
中央にメンマとねぎという独特な盛り付けですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

第一印象はあっさりした豚清湯スープでグビグビ飲めちゃいますね。
ん～ん喜多方ですね(笑)

出汁感はややあっさりですが無化調と思われる優しい味で塩分濃度はジャスト。
カエシは醤油と塩の中間ポイ感じです。
豚肉からの脂が丁度良いコクをプラス。

店主さんのTwitter みたら寸胴にたっぷりの豚バラ肉が投入されていました。

麺は中太平打ちの多加水手もみ麺。
少し厚みがあり喜多方と会津の中間ポイ形状でちぢれがもう少し欲しいですね。

手揉みって結構大変なんですよね。
体重掛けてギュッと何度もやらないとあのちぢれが出ないですから。
くじら食堂の下村さんの手揉みって素晴らしいですね。

麺はしっかり茹でられており多加水のモッチリ食感がいいですね。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

中央にメンマの上に笹切り青ネギ。ネギは綺麗に切りそろえられています。

メンマは平切りのシナシャク食感で量はたっぷり。
麺をいただく合間にポリポリいただきます。美味しいですね。

そして4番バッターのチャーシューです。
豚ばら肉の煮豚は厚みのあるカットの物が9枚ありました。
チェーン店の坂内食堂のチャーシューの2倍くらいの厚みがありめっちゃ美味しい。
ヽ(ﾟдﾟヽ)ﾄｯ!!(ﾉﾟДﾟ)ﾉﾃﾓ!!ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉｲｲ!!

バラ肉も色々な食感の部位があり、食感や赤身と脂の構成が違いますがみんな美味しい(笑)

チャーシューメンは滅多にオーダーしないので久し振りにいただきましたが、かなり満足。
豚バラの煮豚美味しいですね。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

麺量は標準的な150gくらいでしょうか。もう少し多いかな。
サクッと完食＆完飲。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ