葉月直系 きりきり舞を訪問したところまさかの臨休。ちゃんとTwitterを確認しておけば良かった。新橋 纏へは過去に数度訪問した事があり、甘いスープが苦手だったのを思いだすが、最寄りから評価の高いこちらへ訪問する事に。11:45の到着。先客3名のみと空いている。先ずは食券を購入する。烏賊干白湯をポチッた。カウンターのみ11席の店内。男性2名のオペだ。
程なくして着丼する。見た目は豚骨醤油のような茶系のスープ。
まずはスープ。若干トロミのあるスープだ。烏賊の風味が後追いで来るが、そこまで尖った味わいでは無く円やかで烏賊のコクと鶏白湯の甘みが広がります。
麺は加水低めのストレート中細麺。茹で加減が柔らかめでパツッとした茹で加減ではないのが個人的には残念だが、スープとの絡み相性は良い様に思います。
具は鶏チャーシューが3枚、イカゲソが数本、筍、三つ葉と葱。鶏チャーシューは3枚と結構な食べ応え。しっとりというよりかは多少火が通り過ぎた多少バサつきのある食感で今ひとつ。筍は柔らかい。
卓上はラーメンコショー、七味と酢。
退店時3名と終始空いていました。