小岩からも新小岩からも徒歩だと10分以上かかる決して交通の便が良好とは言えない国道沿いで、店名は上品なラーメンで人気の「かづ屋」＠目黒に似ているが、上品どころか弁慶スタイルのジャンクな背脂チャッチャを提供しているのが、こちらの「かづ」さん

新小岩から14号をバイクで進み、環七を超えた右手に黄色い看板の店舗を発見し、土曜の11:40とランチピークを迎える前の時間帯に到着すると、先客は2名ほどでゆったり着席できたが続々とガテン系の後客も続き満席となるラッキーな入店タイミング

ランチサービス（～15:00）として、ミニラーメン・ライス・餃子やミニラーメン・トッピング・チャーシュー丼（各800円）や、ラーメン＆半炒飯（870円）、ラーメン＆油ごはん（860円）のいう魅力的なメニューも提供中

レギュラーメニューもらーめん（690円）、みそ・塩（各720円）、つけめん・油そば（750円）、カレーラーメン（820円）、辛口みそ（830円）、辛口みそつけ（850円）、チャーシュー（990円）等々多彩で、各種トッピング（100円～）やご飯モノ（100円～）も充実している

油ごはんとのセットや「脂多め」コールしたいトコをグッと我慢して、ラーメンと麺中盛り（80円）の食券を購入し、2名いる男性スタッフへ手渡すと調理は開始され、麺の茹で上がり直前には背脂を平ザルでチャッチャとする仕草が、オールドスタイルな東京豚骨らしくワクワクする

約6分の調理時間を経て着丼した一杯は、丼サイズもデカく白い淵の部分にも背脂がハネているのはご愛敬で、薄めなスライスのチャーシューは熱々なスープの中へ早めにinしてホロホロとなる変化を楽しめるようにスタンバイ

メンマ・もやし・小口切りの長ネギが盛られたビジュアルは、ホープ軒から続く東京豚骨の系譜をしっかりと踏襲されており、表面を覆う小粒な背脂を除けてスープを確認すると、キリッとした醤油感が感じられるパンチ力十分な動物系が主体

気持ち醤油感がキツク、塩分の摂り過ぎになりそうなので、丼に口を付けてグビグビではなくレンゲを活用しつつ食べ進め、黄色みを帯びた中太麺は熱々なスープの中でもコシはしっかりしており、中盛りオーダーだったので満足感もアリ

卓調には醤油・ラー油・酢の餃子セットと黒コショウ・豆板醤・おろしニンニクが並び、おろしニンニクとの相性は鉄板の組み合わせでヤンチャな味変も楽しめ、豆板醤は塩分を考慮しサジ1/2程度に抑えつつ、コテコテな東京豚骨らしさ味わえ、スープは6割残しでフィニッシュ出来たので自分的に合格としておこう