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コメント
こんばんは
そんな目と鼻の先に3号店！
系統が違うからってのもあるんでしょうけど
客取り合わないのかなってちょっと思ってみたり
でも、連食コースにもなりそうですね
キング | 2022年5月18日 21:38House Styleさんにビール合いますよね
ライスは食べずに毎回弄られていますが
ビールは呑んでいます♪
明日、福島シリーズ③上げます
宜しくお願い致します
虎ん黄色 | 2022年5月18日 22:06こんばんは！
担々から家系に、シフトチェンジしたんですねェ～
唐揚げはラーメンに乗るんじゃなく、単品なんすか？
ライス無料なら、それだけでも楽しめそう♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年5月18日 22:36おはようございます^^
担々系のお店の出店ラッシュも落ち着いて
今は家系の出店が多いですね。
ニンニク豆板醤海苔巻きご飯がタベタヒ(笑)(*^-^*)
mocopapa | 2022年5月19日 04:20家系で逆切り麺活を使用するとは面白いですね。
家系は増えすぎて、限られた店だけでいいと思ってますが、こういう捻りがあると、食べてみたくなります。
RAMENOID | 2022年5月19日 05:23おはようございます😃
逆切り麺って縦長に平打ちを作る方法って
聞いたことありますよ。
鞍替えにしては本格派っぽいお店ですね。
としくん | 2022年5月19日 06:59The 家系なビジュアルですね。
ニンニクと豆板醤海苔巻きライス
楽しめたようですね♪
YMK | 2022年5月19日 07:46耳かきのようなスプーンじゃないと、
すぐになくなってしまうから、
お店の作戦なんでしょうね😁
NORTH | 2022年5月19日 08:17どもです。
ニンニクのスプーンが小さいのは家系を
理解してませんよ(笑)
豆板醤は少しくらい小さくても構いませんが😲
無料のライスはだいたいが量少ないので、一つ上の
大きさにしたほうが良いですね🤗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年5月19日 08:22こんにちは。
麺にこだわった家系は珍しいですが、こちららしい個性になっていていいですね♪家系ラーメンってライスももちろんですが、ビールにも合いますよね(*^^*)
poti | 2022年5月19日 12:00こんにちは。
逆切り麺、お初の見聞です。
ぱっと見には違いが分かりにくいですが、
食感に貢献でしょうか。
おゆ | 2022年5月19日 13:31どもです！
逆切り麺って基本的に家系には施されている手法のようですよ。
としさんのいうように縦長に平打ちを作ってスープとの絡みを意識しているようです
基本的には酒井製麵の一子相伝的な秘伝の製法のようです。
さぴお | 2022年5月19日 15:33こんにちは。
板海苔でかいですね。
ライスはせっかく無料なので、大にしないと総裁に怒られますよ。
glucose | 2022年5月19日 17:40こんにちは。
ニンニク豆板醤ライスを楽しまれたようでなによりです。
↑ガッチャさんだと、ニンニクの容器を傾けて掻き出すと思います(笑)
やっぱりネコが好き | 2022年5月19日 18:56バルトロタンタンメンがなくなってしまった？！
それはショックです。
家系もおいしそうですね。
でもショックです。
カナキン | 2022年5月20日 07:15写真の段階で、麺が面白いなと思いました。成程、逆切りって言うんですね…すぐ忘れそうですがｗ
自家製麺ならではの遊び心に思えます。鶏油もたっぷりですので、相乗効果でスープが良く絡みそうです。
…ニンニクと豆板醤は、お気持ちよーーく分かりますｗ
Dr.KOTO | 2022年5月21日 18:11遅いコメ失礼します。
確かに家系な一杯にはニンニクと豆板醤が合いますから大きな器で置いておいて貰いたいですねｗ
バスの運転手 | 2022年5月23日 10:53
5/9オープンの此方を訪問。つけ麺の人気店しずくの３号店で、ニュー担々麺を出していたバルトロタンタンメンSHIZUKUから家系ラーメンしずく家へのリニューアルオープンだ。
店はつけ麺屋 しずくから50mほどの目と鼻の先。派手な赤い看板で直ぐに分かった。
店内は前店のままで出べそのカウンター12席とテーブル8席。厨房に若い店員2人と接客女性2人。
夜の部早めの時間で先客4人に後客10人と客入りは良好。
メニューはらーめん、まぜそば、唐揚げでライスは無料。
入り口の券売機で家系らーめんとビールの食券を買い店員さんに渡す。ライスは無料で大中小から選べるというので小を選択。お好みは聞かれなかったので全て普通と思われる。
サッポロ黒ラベルの中瓶が先に配膳され、ゆっくり飲んでいると丁度飲み終わったタイミングで丼が登場。
スープは鶏油が多めで初動は少しオイリー。豚骨の旨味は良く出ていて嫌味やしつこさは無い。カエシの醤油は程よく確り効いて飽きもなく好みの味だ。
麺は自家製の中太麺。逆切り麺でスープが良く絡むとPRしているが、逆切り麺て何だろう。モッチリとして小麦の味わいがある家系にはもったいないような麺だ。
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔。チャーシューは厚みもありまずまず。ほうれん草はフレッシュ感があり良好。
ライス小は半ライスより少なめ。おろしニンニクと豆板醤をのせて3回海苔巻き御飯を楽しむと丁度なくなった。おろしニンニクと豆板醤の容器があまりにも小さく、スプーンも耳かきの先くらいで取りにくい。大きな容器にドカンと置いてもらえるとありがたい。
サクッと完食、久々にニンニク・豆板醤の海苔巻き御飯が食べられて大満足、ご馳走さまでした。
追記
逆切りとは麺の圧延カット時に幅と厚さが逆転する製法で、
切られた断面がザラザラとしてスープが絡みや良くなるそうだ。