4月11日、赤坂の『RAMEN 百舌鳥』に訪問。　オープンは今年3月1日。　場所は赤坂駅直結のBizタワーのB1F。　非公開らしいので公表しませんが、九段下の有名人気店がプロデュースしたとの事。　「ワンタン塩ラーメン 1050円」と「チャーシュー丼 300円」を注文。　程なくして提供された「ワンタン塩ラーメン・チャーシュー丼」　まずは「ワンタン塩ラーメン」　澄んだ塩スープは店内POPによると、鰹の枯節・煮干し・昆布などの乾物をベースに鶏スープと合わせたものに、塩ラーメンは厳選した塩と白醤油・白ワイン・白ワインビネガー、柑橘の酸味を加えて仕上げたとの事。　出汁もしっかり感じられスッキリで美味しい。　ただ少し塩味が強めでやや角があるかな・・・。　合わせる麺は「菅野製麺所」の全粒粉入り細ストレート麺。　ザクッと歯切れの良い低加水麺で風味もいい。　餡に下味がしっかりついたワンタン、低温調理された2種のチャーシューとトッピング類も美味しい。　「チャーシュー丼」も肉がタップリでソースは柴漬け味のタルタル。　ソース自体はとても美味しいのだが、個人的にはご飯よりもフライとかに合わせたい感じ（＾＾；　美味しく完食。　生醤油ベースに数種のリキュールと赤ワインを使用した「醤油ラーメン」も気になります。
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/