「中華そば 卯月屋」さんへ

どうしても「醤油そば」が気になってしまい再訪です
平日13時20分頃着で並びナシ
店内は5割ほどの客入り
とりあえず皆さん高評価の



味玉醤油そば (970円) をポチッと



スープは
表面に鶏油の厚い層ができているオイリーな琥珀色した清湯
この時点でちょ〜美味しそう
鶏と鴨を合わせたWスープとのことで
最初にまったりとした鶏油の甘味と風味が広がります
上品な鶏鴨出汁の旨味と芳醇な醤油ダレの旨味が相まってまろやかな旨味を感じさせてくれます
オイリーながらもクドさは無く塩分濃度はジャスト
味わいは醤油ダレを主体としたバランスでじんわり鶏鴨出汁の旨味とコクを堪能できる淡麗スープですね
店主さんのセンスが伝わってきます
めっちゃ自分好みでした
美味しい



麺は自家製
加水率は中くらいの平打ち細麺ストレート
茹で加減は柔らかめ
ムニプツッとした歯応え
しなやかでシルキーな麺は啜り心地がよく
束でスープを持ち上げ鼻腔に抜ける小麦の香りが程よく美味しい麺だね
スープとの相性もいいと思います



チャーシューは豚肩ロースと豚バラ
低温調理された大判な1枚
しっとりとしていて肉の旨味があり絶品です
味付けが薄味なところもいいですね
豚バラは煮豚で柔らかく味付けしっかりでこちらも美味しい



具材は
メンマ、白髪ネギ、青ネギ、味玉
ネギの風味がいいアクセントですね
メンマはスープを邪魔しない薄味な味付け
チャーの下に隠れている味玉はドロリ仕様で美味しかった



食べ終わった後の口の中に残る程よい余韻がいいですね
皆さん高評価なのが分かります
今後はメニューが増えたり限定等があれば面白そうかな
次は炊き込みご飯も食べてみよ
美味しかったです
ご馳走様でした