Item: 鶏びあんSobaみやみや
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

八王子の課題店

２店目で満足な一杯をいただいた後は、八王子駅まで引き返し、ＢＭしていたこちらへ。
鶏好き塩好きの私としては、ずっと気になっていた。

八王子駅前は、流石に学生の街らしく、若い方々が多い印象。
歩くこと５分ほどで到着。
ラーメン屋さんというよりは、ピラフでも出す軽食屋さんのような外観。
外待ちはなかったが店内は満席、７分後に出てくる方がいたので入店。
券売機に向かうと、メニューは、「鶏びあんそば」の醤油と塩、「辛味噌らぁ麺」、「つけそば」の４種、下の方に「まぜそば」のボタンもあった。
PayPay払いは口頭で。
塩に海老ワンタン、それに金麦を注文。
３店目だが、缶の350だし、第三のビールとはいえ、店で200円は嬉しい。
750円＋200円＋200円、計1150円也。
店主らしき男性と、まだ働き始めたばかりらしい大学生くらいの男の子、２人での営業。
色々丁寧に教えているなぁ。
まず出されたのは、金麦の贅沢麦芽。
缶ビールだとお冷やのカップをどうぞという店も多いが、きちんと冷えたジョッキが出されたのは嬉しい。
サントリーのビールテイストはあまり好きではないのだが、この冷えたジョッキでチャラ。
実に美味しく感じた。
席に通されてから８分後に提供されたのは、丸みのある厚い器に盛られた、今風ビジュアルの塩。

麺は、低加水の細ストレート。
あまりパツパツしないしなやかさは好み。
小麦感も豊かで、美味しい麺だね。
「京都から取り寄せた国産小麦で作った細麺」とのこと。
麺屋棣鄂さん製と想像。
スープは、鶏の旨味がしみじみと伝わってくる塩清湯。
この日の１店目の鶏塩も美味しかったけど、ここもいいなぁ。
蘊蓄によると、「贅沢に地鶏を二重に炊き出汁深く滋味深く、仕上げに烏骨鶏を投入し、風味を纏った鶏清湯」とのこと。
へぇ、烏骨鶏まで使ってるんだね。
鶏油の主張も効いた、とにかく鶏塩好きにはたまらない味わいだ。
具は、ねぎ、三つ葉、穂先メンマ、チャーシュー、増した海老ワンタン。
ねぎはは白ねぎの輪切り。
個人的に、こんな輪切りを固めて配置したのが好きだ。
そのねぎに立てかけるようにトッピングした三つ葉もいい。
穂先メンマと福岡のものらしく、拘った感じ。
チャーシューは、鶏１枚、豚２枚。
今時750円の地鶏塩で３枚載るのは嬉しいコスパ。
鶏はよくある低温調理のムネだが、豚は三元豚を塩麹に浸けオーブンで焼き上げたローストポークとのこと。
レアチャーシューの中でも、かなり好みの逸品。
ワンタンは荒く刻んだ海老と、鶏ひき肉の詰まったもの。
皮のチュルンとした食感も素晴らしいのだが、＋200円で４つ付くのも嬉しい。
麺量は140gほどかな。
完食完飲。

拘りの地鶏や烏骨鶏を使いながらも、価格も抑えたコスパ抜群の鶏塩。
海老ワンタントッピングも安いし、ジョッキも出される金麦も神価格。
流石、学生の街の人気店だ。
機会があったら再訪し、別メニューもいただいてみたい。

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2022年5月26日 07:01投稿（2022年5月26日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます

冷えたジョッキで飲むビール…あっ第三のビールは美味しいですよね。
200円は良心的です。
ラーメンの方も澄んだスープで2種類のチャーも美味しそうです。
ワンタンですか～...レポを見ると食べたくなります。今日違うお店でワンタンを食べて来ますかね！
評判が良いみたいなので。d(^-^)