東京証券取引所での会合後、久しぶりにこちらへ。「室町店」にはよく訪問するのだが、「日本橋本店」は久しぶり。ほぼ「高島屋」の裏手。

食べたのは、ラーメン 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛め＋セルフ唐辛子多め＋ライス 850円。前回より20円の値上げ。

麺は、ほぼストレートの中細麺。30秒硬めで頼んだのだが、若干緩め。撮影に時間がかかったのもあるが、「室町店」ほどの出来ではない。とはいえ、普段よりしっかり茹でられているので、麺の喉越しは滑らか。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。表面は背脂で覆われる。脂多めにすると「室町店」よりしっかり増える。脂LOVERとしては、これは嬉しい。その分甘みの増したスープで、美味しく頂ける。

チャーシューは、ロースのスライス。出し殻で、肉の旨味は抜けている。

その他、メンマ、ネギが入る。

ライスは、普通で。相変わらず茶碗にくっつくご飯だが、アクセントの沢庵が美味しい。

店内は、カウンターのみ。人気店でしっかりした客入り。さすがの名店だ。