[訪問時期] 2022年5月中旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 塩＋あじたま
[価格] 890円＋100円
[スープ] 豚骨/清湯
[味] 塩
[麺] 中細縮れ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、炒めもやし＆挽き肉、メンマ、カマボコ、ネギ、味玉
[卓上] コショウ、一味


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12745448826.html

-----------------------------------------------

札幌にワープして、「麺屋 彩未」ご出身店に直行。
発寒中央駅から真っすぐ5分ほど歩いて11時半着、満席で店内5名待ち。
「彩未」さんから贈られた暖簾が眩しい。
中待ち中に事前注文が取られるが、いつも定番では芸がないので、純すみ系では超久しぶりに「塩」を食べてみることにした。
タイミングが良かったのか、7分ほどで厨房前の仕切り付きカウンター席に案内される。
ちょうど直前に3周年を迎えたらしく、店内にはお祝いの生花が残っていて、もちろんその中に「彩未」や「森住製麺」からのものも。
客席から厨房は見えないのだが、炒め音と共にニンニク混じりの香りが漂ってきて、これが最高のアペタイザー。
着席から10分ほどでラーメン登場。

[お品書き]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745448826-15125285396.html

■ スープ
ラードと相まった豚の旨味とコク。
鍋を煽ったニンニク生姜の香ばしさ。
キリッと強めな塩の輪郭。
札幌の塩だなと思わせてくれる引きの強いスープには、すぐにコショウを振りたくなる。
ガツンと主張する味噌とは違って、動物出汁の背後にいる魚介や若干の旨味サポートも感じられる。
適度に濃厚で、適度にお下品で、その割りに案外スッキリ飲めるけど、後半ちょっとしょっぱく感じるのが玉に瑕。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745448826-15125285409.html

■ 麺
森住製麺製、これぞザ・札幌的な黄色い中縮れ麺。
やや硬め仕上げで、シコシコモッチリ食感や熟成感ある麺味は、塩スープにも良く似合う。
麺量は若干少なめ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745448826-15125285419.html

■ トッピング
先ず純白のカマボコが目を引く。
ご出身の「彩未」も味噌以外のメニューには真っ白なカマボコを入れており、遡ればその師匠の「すみれ」を踏襲している訳である。
チャーシューは肩ロースのロースト系で、肉肉しい食感は良いのだが、旨味はそれほどでもないのでおそらく偶々の下ブレだろう。
野菜はもやしと挽き肉をややシャキに炒め煮してある。
欲を言えば、飴色の玉ねぎ入りだと、後半の塩角も取れて来るのかも知れない。
味付けナイスなシャキコリ細メンマ、半熟加減ジャストな味玉。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745448826-15125285429.html
[あじたま]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745448826-15125384373.html

■ 感想など
後半のしょっぱさが若干気になったものの、超久々にいただく純すみ系らしい塩ラーメンに満足。
周囲の方々も案外塩をオーダーする方が多かったので、リピーターには人気メニューなんでしょう。
平日なのにずっと中待ちが続いてました。
大行列店になる前に再訪して、定番の味噌もいただいてみたいですね。

ご馳走様でした。