2022-135杯目(5月34杯目)
🍜⭐中華そば・身入り・ニンニク増し
🏠手打ち中華そば 酒田
🗾神奈川県川崎市川崎区京町3-13-10  
🚉小田栄駅 🚶13分
💤月 Monday
営業情報告知  Twitter　https://twitter.com/RYvVZ49yYWFckkW
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2022/5 平日夜 初訪問
 
山形のケンちゃんラーメンリスペクト店が神奈川にキターーーッ😆
って、2018年オープン、知らんかった
って、そのころはまだケンちゃん知らんかった🤣
 
まあ知ってしまったからには突撃
1815到着し先客無し
 
発券リスト
⭐中華そば[身入り]¥750
ニンニク¥50
＜合計¥800＞
 
“身入り”とは所謂背脂増しだが、ケンちゃんは一味違う
国産豚希少部位の脂身で、正確には“背”脂ではなし
これが旨いんや♪
 
スープは、淡い煮干しの奥行きある澄んだ山形らしい清らかな出汁感
自家製の麺は3x5だったり2x7mmだったりするも、比較的長方形を保った断面の手打ち手揉み？縮れ麺
手揉み風というより、捻じれ型の縮れ方
現地ケンちゃんラーメン（多数店舗のうち一店しか行ってへんけど）とはまた違う縮れ方
透明感持ちつつ高密な小麦感に澄んだ出汁感乗っかり、
啜ればその縮れ形状によるバタツキで風味がブワん♪
ベースはそんな清らかだが、ここに背脂＆ニンニクとパンチ加えると・・この清らかなうえでのジャンキーがたまらん
あ～こりゃこりゃ♪
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、白ネギ、背脂＆”身”
ニンニクは別皿提供、途中入れでニンニク有無の変化を存分に堪能
チャーシューは厚みあって大判なレア気味肩ロースでこれまた清らかな豚の旨味がしっとりたっぷり味わえる
メンマは細切りタイプがたっぷり入り、食感アクセントも存分に♪
海苔も上質な風味
やはりめちゃくちゃ旨かった＼(^o^)／
 
山形いかない限り二度と食えないと思ってたので嬉し過ぎ😍
塩も食べに来ようっと！
最近気付いたんやけど、燕三条にも通じる味ですな！