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「真竹」¥850は「京都の醤油に鰹と昆布と肉の旨味をとじこめた懐かしいらーめん」とあります。鰹の風味がほんのり香るスープは、やや濃いめの色合いで、カエシの醤油によるものなのか、やや甘みを感じます。動物系のお出汁が効いているので確かに中華そばのスープなのですが、鰹の風味と甘みによって日本蕎麦のような趣きも感じさせるおもしろいスープですね。自家製の全粒粉入り麺は、プリッとツルッとしていてコシのある独特の食感。このスープとの相性も悪くないのですが、どちらかと言うと貝出汁の「淡竹」の方がマッチしている気がします。
能継（よしつぐ）
レンレン
jkw127
田中
JEUNE
なお
鰹の風味がほんのり香るスープは、やや濃いめの色合いで、カエシの醤油によるものなのか、やや甘みを感じます。動物系のお出汁が効いているので確かに中華そばのスープなのですが、鰹の風味と甘みによって日本蕎麦のような趣きも感じさせるおもしろいスープですね。
自家製の全粒粉入り麺は、プリッとツルッとしていてコシのある独特の食感。このスープとの相性も悪くないのですが、どちらかと言うと貝出汁の「淡竹」の方がマッチしている気がします。