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75点
淡竹[ラーメン/醤油]
麺屋 優光 銀座店（東京都中央区）ぴーえむ

「淡竹」@麺屋 優光 銀座店の写真2022年5月31日

透き通った清湯スープのらーめんは見た目からあっさりな一杯です。スープは貝類を使ったものであっさりしています。優しい味の中にじわりと貝類の旨味が広がりなかなかです。とてもあっさりしている中に旨味はしっかりと感じられいいですがもう少しパンチが欲しい気もします。臭みなどはまったくなく旨味のみが感じられる優しいスープになっています。
麺は全粒粉の中太麺で風味良くコシがありなかなかです。チャーシューは薄切りの粗挽き胡椒がついたもので柔らかく旨味もあってなかなかです。メンマは姫竹でシャキシャキ食感で味もよくうまいです。
見た目からそうですが人類みな麺類に似た一杯です。

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