【スープ】写真では分かりづらいがネギやメンマの下にもどっさりの背脂が乗ったスープ。一口啜ると、動物系、乾物系？の旨味がたっぷり。そこに背脂の甘み旨みが重なって、背脂摂取の満足感をしっかり得られる。カエシは醤油の味は控えめだが塩気強めで、背脂のコッテリ感に負けない具合。重すぎないベーススープゆえに背脂が際立つ良いバランス。
【麺】中太縮れ麺。ぷりっとした口当たりで、ちょっと札幌系を思い出させる口当たり。背脂をしっかりまとってくれること、シャキシャキの野菜との食感のコントラストも良いこともあり、麺自体のうまさは普通だが、良い組み合わせとなっている。
【具】低温調理のチャーシューは、厚切りながらしっとり柔らかな歯応え、筋張ってもおらず、噛むほどに味が出て美味。メンマはちょい甘めのレトロな味付け。ネギやもやしはシャキシャキで、背脂や麺との相性良し。味玉はシンプルな味付け。

背脂摂取してえ！って時には十分満足させてくれる仕上がりだと思う。
渋谷には類似店はないし、このまま頑張ってほしい。