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醤油ベースの極上豚骨に、甘い背脂と強烈に旨味とコクを醸し出すマー油が散りばめられたスープは、禁断の魔力を放つが如き完成度を誇る。いつかは細麺でと思いつつ、このスープにはこれしかないであろうと思われる極太縮れ麺はやはり期待に違わぬコシと旨味で攻めてくる。白髪ネギの仄かな苦味、海苔の磯風味、ホウレンソウの畑風味が見事な援護射撃。始めに熱々スープに沈めることで、見事なホロホロトロトロ食感と滋味が溢れ出てくるチャーシューも絶品。しばらく訪れないと禁断症状が現れる、見事な一杯でありました。
ジョウ五郎
チャーチル・クロコダイル
深き者
いつかは細麺でと思いつつ、このスープにはこれしかないであろうと思われる極太縮れ麺はやはり期待に違わぬコシと旨味で攻めてくる。
白髪ネギの仄かな苦味、海苔の磯風味、ホウレンソウの畑風味が見事な援護射撃。
始めに熱々スープに沈めることで、見事なホロホロトロトロ食感と滋味が溢れ出てくるチャーシューも絶品。
しばらく訪れないと禁断症状が現れる、見事な一杯でありました。